黑茶品鉴

黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。本书分为以下几部分：认识黑茶，品鉴黑茶，从黑茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对黑茶不同茶区的名品进行鉴赏；黑茶的选购与保存，黑茶冲泡，黑茶功效，喝黑茶禁忌等；茶风茶俗，包括地方茶情、民族茶情、异国茶情。

陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇――安溪县感德镇，感德茶铁观音品牌创始人：曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报·茶业品牌》副主编：现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶
黑茶的起源
马背上发酵形成的“四川藏茶”
让汉川茶受冷落的安化黑茶
武侯遗种与普洱茶史
六堡茶：畅销东南亚的侨销茶
中俄万里古茶道上的老青茶
让佛家得安康的安茶
泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶
黑茶的主要产区
云南
广西
湖南
四川
湖北
安徽
其他产区
第2章 黑茶的采摘与加工：粗老细嫩皆相宜
茶叶的采摘
了解茶树
采摘技术
湖南黑茶
黑毛茶初制
黑砖和花砖茶压制
茯砖茶压制
花卷茶压制
三尖茶压制
湖北老青茶
老青茶初制
米砖茶压制
青砖茶压制
四川藏茶
做庄茶初制
康砖茶和金尖茶压制
方包茶
广西黑茶
六堡茶压制
漓江乳雪压制
安徽安茶
云南普洱茶
晒青毛茶初制
饼茶和圆茶压制
紧茶制作
金瓜贡茶压制
沱茶压制
其他产区
陕西泾阳茯茶
浙江茯砖茶
浙江小型砖茶
第3章 黑茶品鉴：众茶皆新我独陈
湖南黑茶
花砖
黑砖
茯砖
三尖
花卷茶
渠江薄片
湖北老青茶
老青茶
青砖茶
米砖茶
广西六堡茶
六堡茶
老茶婆
六堡茶芽
漓江乳雪
云南普洱茶
七子饼茶
饼茶
沱茶
紧茶
砖茶
竹筒茶
金瓜贡茶
迷你沱
散茶
老茶头
老黄片
老班章
茶膏
四川藏茶
金尖
康砖
芽细
毛尖
方包
安徽安茶
其他产区的黑茶
重庆沱茶
陕西泾阳茯茶
第4章 黑茶的选购与保存：等闲识得黑陈香
茶叶选购常识
春茶、夏茶、秋茶
高山茶与平地茶
茶叶品质选择标准
购茶的小法则
茶叶的品级选择
茶叶保存常识
影响茶叶品质的因素
茶叶的储存方法
湖南黑茶
湖南黑茶的选购
湖南黑茶的保存
四川藏茶
藏茶的选购
藏茶的保存
云南普洱茶
普洱茶的选购
普洱茶的等级
普洱茶的包装
普洱茶的编号
普洱茶的保存
广西黑茶
六堡茶的选购
六堡茶的保存
第5章 黑茶茶艺：醇厚浓郁粗犷风
宜用茶具
宜茶用水
泡茶好水的特点
五种泡茶用水
赏茶之术
五品
三看
三闻
三品
三回味
盖碗冲泡法
紫砂壶冲泡法
闷泡法
调饮法
乳味调饮法
蜂蜜调饮法
果汁调饮法
花草调饮法
黑茶品饮技巧
第6章 黑茶功效：除烦去腻养身颜
黑茶：现代都市人的健康茶
美容养颜，延年益寿
清除体内垃圾，减肥瘦身
黑茶的抗辐射功效
清血管，降三高
防治痛风和骨质疏松
黑茶与痛风
黑茶与骨质疏松
说说黑茶的抗癌作用
抗高原反应
神秘“金花”：冠突散囊菌
黑茶的其他功效
喝黑茶禁忌
女性喝茶要注意时间
喝茶禁忌须知
氟缺乏与氟中毒
专 题 茶风茶俗
地方茶俗
北京大碗茶
广州早茶
成都盖碗茶
民族茶情
藏族酥油茶
蒙古族奶茶
土家族擂茶
白族三道茶
侗族打油茶
哈尼族土锅茶
德昂族酸茶
异域茶风
日本抹茶
阿根廷马黛茶
欧洲花果茶
南非国宝茶
附 录 黑茶审评术语