百姓开门七件事:糖米油盐酱醋茶的营养秘密(双色)

《百姓开门七件事:糖米油盐酱醋茶的营养秘密(双色)》详述了糖、米、油、盐、酱、醋、茶的基本来历、组成成分、质量鉴别、分类、特性、妙用、注意事项、营养价值以及食疗功效等，纠正并丰富了一般人对于调味料的使用观念。这七种调味料不仅是厨房的必备材料，还是生活中不可缺少的营养要素，本书让读者重新认识这七种潜伏在身边默默无闻的调味料，重新开启糖米油盐酱醋茶的健康生活。

第一章糖——快速高效的能量补充剂/ 001
糖为什么是甜的？相信每一个人都有过这样的疑问。或许其中的答案，能给自己一个爱上糖的借口。尽管有些人因为吃糖损坏了牙齿，因为吃甜食导致身材走样……但是，糖依然有足够的魅力吸引着我们的味蕾。
一、口香糖和糖有关系吗？ / 002
二、发现身边糖的踪迹 / 005
三、红糖——排毒又养颜 / 010
四、冰糖——润肺又止咳 / 013
五、木糖醇——被夸大的糖替代品 / 016
六、不能把糖一脚踢开 / 019
七、你也可以做到甜而不胖 / 023
八、给嗜糖者找到了最好的替代品 / 025
九、有些人要把糖留在脑海里 / 029
十、糖尿病人的食糖法则 / 032
十一、上班族不可少的健康“糖”零食 / 034
十二、甜言蜜语——百分百放大糖的独特功效 / 040
十三、简单易学的四道糖制美食 / 042


第二章米——强身好颜色/ 047
米是我们一日三餐中不可缺少的食物，在我国具有悠久的种植历史。《黄帝内经》中记载的“五谷为养”，最为直接的表达出谷类食品对人体养生和健康的重要作用和意义。
一、稻米何以雄霸五谷之首 / 048
二、认识餐桌上的营养五色米 / 050
三、大米烹饪，你一定要知道这些细节 / 054
四、糙米——消化道疾病的克星 / 057
五、糯米——米家族中的排毒冠军 / 059
六、小米——抵抗衰老、改善失眠 / 061
七、黑米——滋阴补肾、瘦身养生 / 063
八、薏米——滋补防癌，抗皱养颜 / 065
九、巧制面食，留住营养素 / 067
十、自己动手做出美味营养主食 / 070
十一、妈妈一定要知道的宝宝吃米法 / 076
十二、有些疾病，可以吃药粥调理 / 079
十三、小米粒演绎的各种妙用 / 083
十四、简单易学的四道米制美食 / 085


第三章油——油无好坏，混搭更佳/ 089
油作为烹调过程中的主要原料之一，每天我们都必不可少的，它使我们的三餐变得香气四溢，而且能提供人体所需营养素——脂肪。
一、原来古时本无“油” / 090
二、食用油种类全知道 / 091
三、不能不知道的食用油常识 / 097
四、花生油——降低血液总胆固醇 / 104
五、核桃油——益智健脑防辐射 / 106
六、茶籽油——养颜护肤、预防疾病 / 108
七、葵花籽油——降低血脂、预防冠心病 / 110
八、橄榄油——延缓衰老、柔滑皮肤 / 112
九、大豆油——有效减少患心脏病几率 / 114
十、玉米油——抑制心血管疾病 / 116
十一、调和油——调整血脂，改善体质 / 118
十二、“油”刃有余——百分百放大油的生活妙用 / 120
十三、少油饮食的健康密码 / 122
十四、简单易学“油”的四道名菜 / 124




第四章盐——杀菌排毒盐当先/ 129
提到盐，人们都不会感到陌生，尽管盐的具体起源时间在历史上并没有定论，但丝毫并不影响它在人类生活中发挥的重要意义和作用。最初人们设法从海水或盐湖中将水引入盐池，通过日晒风干得到盐。今天盐不仅是咸味的代名词，而且是人们补充微量元素的载体。历经几千年的变迁，盐依然是人们维持健康不可缺少的食物。
一、认识我们身边的盐 / 130
二、剖析盐的营养价值 / 134
三、不可不知道的用盐常识 / 136
四、如何抵挡“咸味”的诱惑 / 141
五、带你认识“限盐”餐 / 144
六、低盐饮食并非越低越好 / 147
七、看不见的盐更可怕 / 149
八、“三高”人士控盐方略 / 152
九、盐的美容方——女人可以更养颜 155
十、“盐”出法随——百分百放大盐的生活妙用 / 157
十一、简单易学的四道“盐”制美食 / 161







第五章酱——抗老美白好处多/ 165
说到酱，在我国可谓历史悠久，作为最早应用发酵技术的国家之一，无论是酱的工艺或种类都是世界闻名。餐桌上，无论是豆腐乳、豆豉、酒酿还是甜面酱，都是百姓家庭中不可缺少的食品之一。正是这些从老祖宗那里传承下来的美味，成就了中国烹饪在世界餐饮界不可动摇的地位和影响力。
一、揭开“酱”料的身世之迷 / 166
二、“酱”制出美味发酵食品 / 167
三、酱油健康用法大揭秘 / 172
四、玫瑰花酱——好吃又养颜 / 176
五、花生酱——让皮肤滑嫩嫩 / 178
六、发酵食品对健康的好处 / 180
七、烹调巧用酱料的讲究 / 183
八、自己动手做出营养美味绝世“酱” / 185
九、简单易学的四道酱制美食 / 191



第六章醋——嫩肤护发促消化/ 195
总听朋友说“吃醋的女人最美丽”，尽管这句话有多层含义，但醋确有美白、祛斑、除痘、亮发、去屑、减肥等美容作用。在营养专家看来，醋不仅仅是厨房里不可少的调味品之一，还有着很多能促进人体健康的功能和作用，如能够消除疲劳、抗衰老、扩张血管、降低血压、防止心血管疾病发生等。
一、古代传承的调味琼浆——醋 / 196
二、食用醋大列兵 / 199
三、“黑”美人的最爱——醋的美白方 / 206
四、“痘痘妹”的最爱——醋的祛痘方 / 209
五、“胖妞儿”的最爱——醋的减肥方 / 212
六、“斑点”美女的最爱——醋的祛斑方 / 215
七、“手模”们的最爱——醋的美手方 / 218
八、醋的功能方：女人可以更年轻 / 220
九、这些疾病，醋是最好的调养食方 / 222
十、自己动手酿造出美味的健康醋 / 226
十一、“醋”动生活——百分百放大醋的独特功效 / 228
十二、简单易学关于醋的四道名菜 / 232



第七章茶——医者眼中的“万病之药”/ 237
茶，作为我国的传统饮品，历经了几千年的传承，已经融入到生活的点点滴滴中，“人不可一日无茶”这句话，足以说明茶在饮食生活中的独特意义。
一、神农氏尝百草用茶解毒 / 238
二、茶的七大家族 / 240
三、购买好茶叶品质特点的四大要素 / 252
四、减肥不妨常喝乌龙茶 / 254
五、绿茶，帮女人减慢衰老的脚步 / 256
六、花茶启动你的美白工程 / 259
七、普洱茶帮你平抚皱纹、紧肤养颜 / 263
八、解毒利尿、提神助性首选红茶 / 265
九、喝健康茶，这些常识你一定要知道 / 267
十、这些疾病，茶调理食方很有效 / 272
十一、茶之物语——百分百放大茶的独特功效 / 276
十二、简单易学茶的四道名菜 / 279

附录1常见营养素特征表 / 285
附录2常见营养素不同人群每日摄入量推荐表 / 288