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内容简介

该该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全买菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。水果卷全面讲解64种常见水果的选购、清洗及食用要领：水果的品种、新鲜度应如何把握；如何通过检查果皮、果蒂、果洼以判断品质的优劣；应选择怎样的除垢方法、洗液及其浓度以去菌除尘；如何依据水果和季节特性选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间。科学总结64种水果的营养功效：水果何时吃、如何吃最营养美味；水果的适宜人群、食用禁忌有哪些？

作者简介

张召锋，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学学会营养支持专业委员会北京预防医学会营养与食品卫生委员会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促进行动专家。

Part1仁果类―既要吃得新鲜，又要吃得营养
常见的仁果类水果
梨：选用食盐巧清洗2
苹果：品种多样要选好7
山楂：颜色发青未成熟12
其他的仁果类水果
枇杷：要保存，莫清洗17
油柑：看颜色，辨品质21
搵菠：营养丰富，味道清香24
刺梨：当季购买口感最佳28
海棠果：把握健康食用时间32
Part2浆果类―品种繁多，无一不是佳品
常见的浆果类水果
葡萄：品种不同差异大38
草莓：数量种类皆领先43
石榴：巧食用，易保存48
桑葚：强身补气价值高53
柿子：选购色彩、形状、手感有一套58
菠萝：养颜、美肤真“贴心”63
香蕉：营养虽好莫乱吃68
猕猴桃：外陋内秀口感好73
种类繁多的“果”类
火龙果：先洗再切要小心78
人心果：全身是宝最无私82
无花果：预防癌症好助手86
人参果：营养价值极高的“生命火种”90
百香果：榨果汁首选，名气大93
其他的浆果类水果
杨桃：精挑细选巧保存97
醋栗：鲜红喜庆的“灯笼果”101
山莓：营养可口能入药105
……

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