中式烹调技术

字数: 384000
装帧: 平装
出版社: 中南大学出版社
作者: 徐先恕,孔凡林编
出版日期: 2019-12-01
商品条码: 9787548738985
版次: 1
开本: 16开
页数: 232
出版年份: 2019

定价：~~￥35~~ 销售价：登录后查看价格￥{{selectedSku?.salePrice}}

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

{{item.title}}：

立即购买加入书单收藏

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书分上下两篇，上篇为中式烹调基础知识，共七章，分别介绍了不同烹调方法的概念、特点、种类、操作要点等，并配以相关菜肴的制作工艺进行了详细讲解；下篇为菜品实例，共五章，详细介绍了各类特色菜肴的制作工艺。本书既可作为职业院校烹饪类专业教材，也可作为美食爱好者自学参考用书。

上篇中式烹调基础知识
第一章绪论
第二章热菜烹调方法的种类
第三章水烹调法
第一节烧
第二节扒
第三节煨
第四节炖
第五节烩
第六节焖
第七节汆
第八节煮
……
第十节蜜汁
第十一节㸆
第四章油烹调法
第一节炒
第二节炸
……