商业摄影实拍案例

作者在书中演示了生活美食的拍摄和商业美食摄影师的拍摄技术，让每位吃货们在享受美餐的同时，了解到诱惑的图片背后的秘诀，并且能够利用身边现有资源，亲身实践，拍摄出令朋友圈赞叹的美食照。在本书最后的修图部分，吃货们更能学到专业摄影师的图片处理技巧，而这，已不仅仅是美食……

    无数人用相机拍摄他们的早/午餐，数不清的人用专业闪光灯或利用美妙的自然光线，拍摄他们的餐具产品、他们的美食探险风光之旅，还有数量众多的专业美食摄影师，在拍摄餐厅画册的高端图片。……但是，有多少人想过，一张让人垂涎欲滴的美食照背后，有没有一种快速的技法？本书正是一本揭示这种技法的宝典。作者在本书里同时演示了生活美食的拍摄和商业美食摄影师的拍摄技术，让吃货们在享受美餐的同时，了解到图片背后的秘诀，并且能够利用身边现有资源，亲身实践，拍摄出令朋友圈赞叹的美食照。

    刘君武：职业摄影师，毕业于中山大学。曾担任《中国高尔夫》杂志（HK）翻译，《影音*》杂志（HK）摄影师（主拍音响产品、室内环境）。后创办个人摄影工作室，主拍产品、服装、建筑等；开办商业摄影培训班，同时兼职广东南华工商学院旅游系讲师。本书适合*摄影师 、广告摄影师、高级摄影发烧友，以及需要拍摄专业图片的摄影人士。

Part 1 认识美食摄影 1.1 美食摄影的风格类型...........................................003 1.2 相机设置和镜头的选择.....................................012 1.3 摄影助理和美食造型师.....................................020 1.4 餐具、道具的选取原则.....................................029 1.5 美食摄影如何入手.............................................037 Part 2 美食造型与构图 2.1 构图出发点：单元素和多元素.........................045 2.2 角度和画面裁切................................................052 2.3 经典的三角形构图............................................058 2.4 对角线、星状和色彩构图................................065 2.5 让画面诱人的其他方法....................................069 Part 3 拍摄美食的光线 3.1 强烈的直射阳光.................................................077 3.2 饱满的室外散光................................................078 3.3 阴天的光线.........................................................084 3.4 窗户光................................................................087 3.5 室内灯光............................................................090 3.6 影棚闪光............................................................094 3.7 美食摄影的用光秘诀........................................096 Part 4 商业菜谱 4.1 外拍设备.............................................................109 4.2 意粉.....................................................................117 4.3 牛扒....................................................................124 4.4 烘焙项目............................................................128 4.5 不同背景和底....................................................132 4.6 简洁大平光........................................................136 4.7 酒水饮料.............................................................141 4.8 黑底倒影效果....................................................145 4.9 牛角包................................................................152 4.10 美食、人物与建筑空间...................................158 Part 5 生活美食 5.1 红枣.....................................................................167 5.2 蛇腿瓜.................................................................170 5.3 鸡蛋....................................................................178 5.4 苹果.....................................................................181 5.5 辣椒酱................................................................188 5.6 大米....................................................................193 5.7 阳光蜂蜜............................................................196 5.8 花生糖................................................................199 5.9 DIY背景板...........................................................201 Part 6 美食报道 6.1 手撕猪手.............................................................209 6.2 西红柿................................................................212 6.3 菜面....................................................................216 6.4 花式蒸馍............................................................229 6.5 美食Party.............................................................236 Part 7 美食的后期修图 7.1 用RAW格式拍摄.................................................249 7.2 后期处理专业流程............................................252 7.3 精确地修正局部色彩........................................265 7.4 黑底倒影、背影效果........................................275 7.5 热蒸气效果........................................................282 7.6 同一画面的色彩合成........................................293

美食摄影不仅仅大多数专业摄影师感兴趣，在一般人眼里，也是一个充满诱惑的摄影类别。不要说拥有相机的人，就是拿着手机的人，在一道精美的菜式摆上桌时，有谁不想拍下来去朋友圈分享？美食驱使着人体内原始的饕餮本能，让人无法忽视。作为专业摄影师，更要用自己的技巧和人文思想去表现美食的创意和美感，让美食图片刺激观者的味蕾，勾起生活的回忆。时至今日，随着自媒体，特别是微信朋友圈、微信公众号、微博、QQ空间、网站平台博客的扩展，我们对美食图片的要求十分多样，传统的菜谱拍法已显得单调、枯燥，我们需要更多创意性的画面，充满可以触摸的生活气息。几年前，在我写作《商业摄影实拍案例》的时候，我以闪光灯拍摄的传统方式，写了三节食品拍摄的布光拍摄和修图技术。然而仅仅过了三四年，大屏幕手机的普及和呈井喷式发展的微信圈、微信公众平台、微商，以及各种美团、美食APP，让我深切体会到：传统的拍摄手法已经无法应付各种店家实际的拍摄需求。毕竟，传统的布光拍摄主要用于画册菜牌和广告创意摄影。但现在，这两方面所占的比例，在整个美食拍摄实务中越来越少。举例来说，我的很多酒店客户，他们每周的微信公众号都要推送图文，其中至少两周一次推送餐饮美食。比如，每年的中秋节推自产的月饼礼品、每年的广交会推出相应的团体食宿会议配套服务，这些都需要大量的餐饮照片。正规大型酒店是这样，更不用说各家美食店和酒楼，以及与食品有关的数不清的微店了。因此在今天，我们的美食拍摄技术、拍摄思路就要做相应的调整。我们的美食拍摄应该超越商业摄影。直白地说，就是拍摄菜谱的层面，达到画面创作，甚至是生活艺术的阶段。（传统的拍摄菜谱的公司，其业务方式，拍摄只是一个途径，真正目的是菜谱设计和印刷，这才是利润所在。）这样一来，拍摄技术就复杂起来了，你要应对的就不仅仅是布灯、测光、拍摄、出片这么单一的流程了。从我开始摄影的10多年来，我就发现了这个现象：摄影爱好者更关心的，是美丽的图片背后所使用的技术；所有摄影人的梦想，就是不但能搞“艺术”创作，而且能够赚钱。因此从我写第一本书开始，我就贯彻了这样一个思想：我写的书一定要实用，既要实用又要有意思。实用的最直接体现就是能够让你学到摄影技术，然后用技术去赚钱。所谓有意思，就是我不会故作高深把专业摄影弄成高不可攀的样子，我要讲出专业技术背后的有趣做法。本书同样如此。因此，这本书包含了两种技术：一种是可以接单的商业拍摄技术（菜牌、广告创意）；一种是生活美食拍摄技术。商业美食拍摄主要是菜式，前面已有叙述。简单说几句近年来呈现普及化的生活美食拍摄。生活美食图片的最大特点是：叙事。因此，你会发现拍摄单张图片，不如拍摄组图。只有组图，才能表现出美食现场的氛围感。同样地，在展示时，最好能以组图展示，就像用图片引导读者进行一次美食之旅一样。很多人认为图片只能选用一张“最佳”的代表作，这是受到传统杂志媒体的影响。以前的纸质媒体（或者食品画册）受印刷页数所限，只能精挑细选刊登一张最佳图片。单张图片实在揭示不出美食全部的秘密时，还需要加上长短不一的文字进行辅助说明。然而，在今天这种自媒体平台、屏幕阅读已经普及的时代，不存在页数限制，所以给我们极大的自由去展示图片故事，同时读者也享受着诱人美食的方方面面。本书从美食摄影的几个主要概念切入，帮你理清思维，归纳技术。