新编餐厅员工培训大全

字数: 345.00千字
装帧: 平装
出版社: 海天出版社
作者: 王仁锡著作
出版日期: 2013-11-01
商品条码: 9787550707221
版次: 1
开本: 16开
页数: 379
出版年份: 2013

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内容简介

从提升餐饮企业各部门员工的业务素质着手，包括餐厅员工推荐知识培训，餐厅服务人员技能培训，餐厅服务规程培训，菜点、酒、茶、饮料知识、餐厅厨房与后勤人员培训五个大篇，内容由浅入深、循序渐进，旨在帮助员工系统地掌握餐饮服务的技能，在较短的时间内全面达到餐饮服务所要求的基本素质。同时,还详细介绍了餐厅安全专题培训、餐厅卫生专题培训等多方面内容。

作者简介

王仁锡多年餐饮酒店实战及讲师经验，曾在多家靠前知名餐饮企业从事管理与员工培训教学工作，所授课程经典实用并受到学员一致好评。

第一篇餐饮员工入职培训
第一章员工仪表形象培训/2
第一节面部修饰/2
第二节头发修饰/4
第三节化妆要求/5
第四节穿戴要求/8
第五节仪表自査/11
第二章餐厅岗位职责培训/13
第一节管理岗位职责/13
第二节员工岗位职责/15
第三节厨师岗位职责/17
第三章餐厅卫生与安全培训/19
第一节卫生清洁培训/19
第二节安全防范培训/31
第四章菜肴知识培训/41
……