肉制品加工与检验--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业学生胜任肉制品加工与检验工作的能力。全书由7 个学习任务组成，即腌腊肉制品加工、灌肠肉制品加工、酱卤肉制品加工、干肉制品加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工和肉制品检验。每个学习任务下又分为若干个子任务，体现了一个完整的工作与学习过程，是常见肉制品中一类生产过程相似的产品的代表，学习后可以起到举一反三的效果。
本书可作为职业学校食品加工与检验及相关专业的教学用书，也可作为职业技能培训和其他从事相关工作人员的参考用书。

前言
任务1 腌腊肉制品加工
任务1-1 腊肉加工
任务1-2 咸肉的加工
任务2 灌肠肉制品加工
任务2-1 腊肠加工
任务2-2 红肠加工
任务3 酱卤肉制品加工
任务3-1 卤肉的加工
任务3-2 酱肉加工
任务4 干肉制品加工
任务4-1 肉松加工
任务4-2 肉干加工
任务5 熏烤肉制品加工
任务5-1 烧鹅加工
任务5-2 叉烧的加工
任务6 油炸肉制品加工
任务6-1 油淋鸡加工
任务6-2 炸排骨加工
任务7 肉制品检验
任务7-1 水分含量的测定
任务7-2 总糖含量的测定
任务7-3 食盐含量的测定
任务7-4 总脂肪含量的测定
任务7-5 蛋白质含量的测定
任务7-6 酸价的测定
任务7-7 过氧化值的测定
任务7-8 亚硝酸盐含量的测定
任务7-9 菌落总数的测定
任务7-10 大肠菌群的测定
参考文献

肉制品加工与检验

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足