餐饮经营管理策略（林德荣）/普通高等学校饭店餐饮管理教材

字数: 369000
装帧: 平装
出版社: 清华大学出版社
作者: 林德荣著
出版日期: 2007-10-01
商品条码: 9787302161776
版次: 0
开本: 16开
页数: 0
出版年份: 2007

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内容简介

本书在餐饮管理方面从多角度、多层面展开了论述，力求使具体的管理方式更新颖、更有效、更具操作性。提出了饭店餐饮的基本对策，并具体分析探讨了饭店餐饮的创新之道、餐饮品牌建设、餐饮服务艺术、餐饮广告策划、餐饮促销策略、主题餐饮策划、美食节组织、宴会设计、餐饮财务控制等内容。本书更具时代性、系统性、实践性，以期对众多餐饮业者提供实际的参考价值，希望书中的观点和方法能对中国的饭店管理者有所启迪和帮助。

绪论第一章餐饮业概述第一节餐饮业的定义及其特征与地位第二节餐饮业经营与管理原理第三节餐饮业的组织及经营方式第二章我国餐饮业发展现状与趋势第二篇餐饮经营策略第三章餐饮店选址及设计布局第四章餐饮市场营销策略第五章菜章计划及其定价策略第三篇餐饮管理策略第六章餐饮原料管理策略第七章厨房业务与生产管理策略第八章餐厅服务管理策略第九章宴会的组织与管理策略第十章餐饮成本控制策略参考文献