生活中的化学

本书是由上海市青少年科技教学中心化学教研室编写的一本以生活中的化学知识为切入点，让学生了解新科技，如奥运火炬、安全气囊等，与学生生活密切相关的，如食品卫生、卫生保健、能源与材料、环境保护等，全书共分十章，本书作为上海市九年级学生“白猫杯”化学竞赛的指定用书，也可以作为广大中小学生的科普读物。

竺际舜，上海师范大学化学系教授，硕士生导师，上海市民科普讲座很好主讲人。

第一章食品与化学
第一节食品中的常见营养素
1.1.1蛋白质
1.1.2脂肪
1.1.3碳水化合物
第二节食品中的添加剂
1.2.1抗氧化剂
1.2.2防腐剂
1.2.3发色剂
1.2.4色素(着色剂)
1.2.5膨松剂
1.2.6增白剂
第三节油炸型食品
第四节五花八门的调味品
1.4.1醋
1.4.2食盐
1.4.3酱油
1.4.4糖
1.4.5酒
1.4.6味精
1.4.7食用油
第五节食品的腐败与保鲜
1.5.1食品的低温保藏
1.5.2食品的加热杀菌保藏
1.5.3食品保鲜膜
第六节科学膳食
1.6.1膳食平衡的概念
1.6.2膳食平衡的标准
1.6.3养成良好的饮食习惯
第二章元素与生命化学
第一节元素与健康
2.1.1人体中必需的生命元素
2.1.2对人体有害的元素
第二节自由基和抗氧化
2.2.1氧的生理功能
2.2.2健康长寿的杀手——氧自由基
2.2.3抗氧化延缓衰老
第三章环境与化学
第一节环境化学概述
3.1.1环境污染
3.1.2绿色化学
3.1.3可持续发展
第二节大气污染及其防治
3.2.1清洁空气
3.2.2酸雨
3.2.3温室效应
3.2.4可吸入颗粒物
3.2.5臭氧(O3)
3.2.6大气污染的防治
第三节水体污染及其防治
3.3.1生活中水的种类
3.3.2水体中的常见污染物
3.3.3水体富营养化
3.3.4其他水体污染的种类
3.3.5水体污染的防治
第四节土壤污染及其防治
3.4.1土壤污染的种类
3.4.2土壤污染的防治
第五节室内环境与人体健康
3.5.1室内污染
3.5.2厨房中的化学
3.5.3卫生间中的化学
3.5.4电磁辐射污染
3.5.5生活用品的污染
第六节低碳生活
第七节爆燃事故
第四章科技与化学
第一节化学与新能源
4.1.1诱人的太阳能
4.1.2洁净优质的氢能
4.1.3冰与火的交融——话说可燃冰
4.1.4生物质能
第二节化学与新材料
4.2.1非凡的合金
4.2.2新型合成材料
4.2.3智能材料
第三节化学技术的应用
4.3.1燃料电池汽车
——“零污染新秀
4.3.2安全气囊
4.3.3日不落的梦想
——人造太阳
第五章毒品与化学
第一节毒品概述
第二节几种常见毒品及其危害
5.2.1鸦片及吗啡
5.2.2海洛因
5.2.3冰毒
5.2.4摇头丸
5.2.5大麻
5.2.6咖啡因
5.2.7安钠咖
5.2.8杜冷丁
5.2.9氯胺酮
第三节珍爱生命，远离毒品
5.3.1国际禁毒日
5.3.2珍爱生命，远离毒品
5.3.3吸毒的危害
5.3.4青少年严禁吸毒
专题一趣味实验
一、变色系列
二、检测鉴定系列
三、制备制作系列
四、燃烧爆鸣系列
五、其他
专题二趣味谜语
一、元素类
二、无机物类
三、有机物类
四、物质类别或名称类
五、化学术语类
六、微粒名称类
七、化学实验仪器及用品类
八、其他
谜底
附录
附录1中学化学中一些常见物质的俗称和化学式
附录2简易家庭衣物去污法