营养配餐与养生指导--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书共包含四个方面的内容：第一，设计营养食谱需要的相关知识和技能；第二，营养食谱设计的方法与技巧；第三，为不同生理条件人群设计营养食谱；第四，为不同病理条件人群设计营养食谱，目的是配合临床治疗或预防保健用。学生通过对以上内容的学习，掌握了相关知识和技能后应达到为多数人群设计营养食谱，进行营养咨询，具备设计并制作营养菜点的基本能力，并且能在未来餐饮工作中将所学营养知识和技能运用到具体实际工作中，这正是本校企合作教材的应用价值所在。所以系统掌握设计营养食谱的具体方法至关重要，这也是这门课程的最终教学目标。本书可作为高等专科院校、高等职业院校、成人高等教育、本科院校高职教育烹饪工艺与营养专业及相关专业学生的学习用书。也可作为酒店从业人员的业务参考书及培训用书。

作者简介

卢亚萍，黑龙江旅游职业技术学院，教授。出版教材中式烹饪工艺与实训，现代酒店营养配餐，营养配餐与设计等，主持课题4项。

1营养食谱设计前期知识
任务一营养计算
单元一营养计算所涉及的知识
单元二不同劳动强度下每千克体重需要的能量
任务二食物成分表
单元一营养计算的重要工具：食物成分表
单元二不同对象、不同性质的人群所需营养成分的计算
单元三食物中所含营养成分计算
任务三营养食谱设计的理论支撑
单元一人类健康“四大基石
单元二食物原料按营养特点不同的分类
单元三中医理论基础
单元四膳食结构的类型
单元五中国居民膳食指南及中国居民平衡膳食宝塔
课后练习题

2营养食谱设计
任务一营养食谱的定义、分类及格式
单元一营养食谱的定义
单元二营养食谱的格式
任务二营养食谱的设计方法
单元一营养食谱的设计原则和步骤
单元二营养食谱的设计方法之计算法设计营养食谱
单元三营养食谱的设计方法之食物交换份法设计营养食谱
单元四营养食谱设计的方法之配餐软件法设计营养食谱
任务三营养食谱的设计技巧
单元一零点营养食谱设计及宴会营养食谱设计
单元二营养食谱设计技巧
课后练习题

3不同生理条件人群营养食谱设计理论支撑
任务一孕妇营养食谱设计
任务二大学生营养食谱设计
任务三中年人营养食谱设计
任务四其他人群营养与膳食
单元一乳母的营养需求
单元二学龄前儿童营养需求
单元三儿童、青少年时期的营养需求
单元四老年人营养需求
课后练习题

4不同病理条件人群营养食谱设计
任务一高血压人群营养食谱设计
单元一高血压人群营养需求
单元二高血压人群营养食谱设计
任务二高脂血症人群营养食谱设计
单元一高脂血症人群营养需求
单元二高脂血症人群营养食谱设计
任务三冠心病人群营养食谱设计
单元一冠心病人群营养需求
单元二冠心病人群营养食谱设计
任务四糖尿病人群营养食谱设计
单元一糖尿病人群营养需求
单元二糖尿病人群营养食谱设计
任务五肥胖人群营养食谱设计
……
5营养技能实践
6特殊环境条件下人群营养与膳食
附录1中国居民膳食营养素参考摄入量表
附录2健康调查表
附录3食物一般营养成分
参考文献

营养配餐与养生指导

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足