中国面点文化--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

中国面点文化在中国饮食文化目前是一个缤纷的多彩世界，它与历目前每个时代的每一个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域，却始终不可缺少它。我国面点文化几千年的流传与发展，抒写着不同地域、不同民族的不同华章。《中国面点文化》是关于面点文化生活史的一次粗浅的尝试，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。

作者简介

邵万宽，男，1960年生，江苏兴化人，南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长，副教授，不错技师，中国餐饮文化大师，国家餐饮文化～级评审师，中国食文化研究会常务理事，中国粮油学会发酵面食分会理事，中国烹饪协会专家讲师团培训师，中国烹协名厨专业委员会特邀烹饪理论顾问，江苏省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定不错考评员，江苏省餐饮行业协会常务理事等。先后赴荷兰、德国、意大利、瑞士、马来西亚、泰国、埃及、迪拜、香港、澳门、台湾等国家和地区交流与考察，应邀去越南胡志明市旅游协会讲学。先后为全国各地旅游和烹饪协会、饭店管理者培训授课近百场，为靠前数十家品牌餐饮企业进行咨询、培训、管理和指导，多次担任省、自治区、市级烹饪大赛评委和裁判长。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。

第一章中国面点文化概述
第一节中国面点文化的历史特征
一、中国面点与面点文化
1.中国面点
2.中国面点文化
二、中国面点文化的特征
1.时代性
2.民族性
3.地域性
4.传承性
5.大众性
6.综合性
第二节中国面点文化的风格特色
一、根深叶茂，润泽天下百姓大众
二、雅俗共赏，适时应节全民钟爱
三、技艺精湛，显现各地风味特色
四、传说生动，蕴涵古今民族情结
五、形象优美，注重色香味形器养
六、名称典雅，耐人寻味富有意趣
第三节中国面点文化的南北差异
一、自然环境差异——南米北面
二、社会环境差异——南细北粗
三、人文环境差异——南甜北咸
四、民族环境差异——南糯北奶
第二章谷物的起源与面点的萌芽
第一节远古时期的食物探寻
一、采集植物与尝草别谷
二、原始耕作与谷物种植
第二节面点早期的谷物原料
一、黍与稷
二、并舀
三、麦
四、菽
五、高梁
六、麻
七、粟
第三节谷物加工工具
一、石磨盘
二、杵臼
三、石磨
第四节早期面点的衍生
一、火化熟食
二、炊具运用
三、粒食制品
1.饭
2.粥
四、粉食面点
1.饵
2.糗
3.餐
4.酏食
5.糁食
6.柜敉
7.蜜饵
……
第三章面点文化的发展时期
第四章面点文化的昌明时期
第五章面点文化的兴盛时期
第六章面点文化繁荣发展时期
第七章中国面点形制及历史演化
第八章中国面点文化的风味特色
第九章中国面点与饮食风俗
主要参考书目
后记

中国面点文化

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足