糖尿病这样吃就对了

本书从营养治疗的基本原则、标准体重的计算、热量的确定、食物的选择、食谱的设计、并发症的预防等多个角度深入浅出地介绍了糖尿病饮食调理的方法。此外，本书还涉及多种降糖食材、中药材，是一本具有参考价值的降糖食谱。可以说是一本专门针对糖尿病患者饮食调养的科普书，能够帮助糖尿病患者学会自己配制食谱，做自己的营养医师，在日常生活中合理规划好自己的饮食。相信本书能成为糖尿病患者科学饮食的好帮手，并使其终生受益。

绪论
了解糖尿病――战胜糖尿病的基石
糖尿病的诊断标准12
什么是血糖、尿糖、糖化血红蛋白12
糖尿病的症状13
糖尿病自我监测和管理16
诱发糖尿病的危险因素18
如何预防糖尿病19
第一章
量身打造自己的饮食计划
合理控制饮食――治疗糖尿病的第一步22
科学地写糖尿病饮食日记23
糖尿病患者如何进行热量计算24
一日三餐如何安排25
食品交换份，丰富你的饮食内容27
第二章
糖尿病患者的饮食原则
糖尿病患者吃早餐的原则32
糖尿病患者吃零食的原则32
糖尿病患者的节日饮食原则34
糖尿病患者外出用餐注意事项35
第三章
糖尿病患者的饮食技巧
如何限制脂肪的摄入量38
如何减少单糖和双糖的摄入量38
如何选择优质蛋白质39
糖尿病患者的用餐细节40
糖尿病患者如何吃水果40
糖尿病患者如何烹调食物42
第四章
糖尿病患者的常见饮食困扰
控制饮食饿了怎么办44
糖尿病患者应该限制饮水吗45
糖尿病患者可以饮酒吗46
“无糖”食品可以随便吃吗47
第五章
不同类型糖尿病患者的饮食调养方法
儿童及青少年糖尿病患者的饮食调养方法50
妊娠糖尿病患者的饮食调养方法51
中老年糖尿病患者的饮食调养方法53
肥胖型糖尿病患者的饮食调养方法55
消瘦型糖尿病患者的饮食调养方法56
第六章
糖尿病患者必需的营养素
维生素58
碳水化合物59
膳食纤维59
蛋白质60
脂肪60
矿物质62
第七章
糖尿病患者的最佳降糖食物
谷物类
玉米</br>强化胰岛素功能，降低血糖64
薏米</br>增加肝糖原和肌糖原储存，调节血糖浓度66
燕麦</br>减缓餐后血糖上升的速度68
荞麦</br>调节胰岛素活性，降低血糖70
小米</br>预防并发微血管病变和肾病72
黑米</br>维持血糖平衡74
豆</br>类
黑豆</br>增强胰腺功能，促进胰岛素分泌76
黄豆</br>改善2</br>型糖尿病患者的肾功能78
红小豆</br>糖尿病患者理想的降脂降糖食物80
绿豆</br>可降低空腹血糖及餐后血糖82
蔬菜类
白菜</br>减缓餐后血糖上升的速度84
菠菜</br>有利于调节糖脂代谢86
油菜</br>降低餐后血糖并有助于控制食量，预防并发症88
空心菜</br>其中的胰岛素样成分能调节血糖90
豌豆苗</br>补充糖尿病患者失去的蛋白质92
芹菜</br>促进糖在肌肉和组织中的转化94
西蓝花</br>改善2</br>型糖尿病患者的糖耐量96
冬瓜</br>对中老年2</br>型糖尿病患者中的肥胖者十分有益98
苦瓜</br>改善糖代谢，抑制糖吸收100
黄瓜</br>对防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症具有重要意义102
番茄</br>减少低密度脂蛋白氧化程度，保护心血管系统104
洋葱</br>维持正常的糖代谢106
白萝卜</br>降低血糖，并有助于预防糖尿病并发骨质疏松症108
茄子</br>预防糖尿病引起的视网膜出血110
藕</br>既能止渴又能调节糖代谢112
芦笋</br>对防治糖尿病慢性并发症效果明显114
南瓜</br>延缓肠道对单糖类物质的消化和吸收116
山药</br>促进葡萄糖的代谢，减少血液中糖分的积存118
魔芋</br>有效抑制血糖值和尿糖值的上升120
苋菜</br>预防糖尿病并发心脑血管病122
生菜</br>改善糖的代谢功能124
茼蒿</br>延缓葡萄糖的吸收，改善糖耐量126
紫甘蓝</br>有助于减少胰岛素的用量128
茭白</br>使餐后血糖不会急剧上升130
莴笋</br>胰岛素的激活剂132
菜花</br>减少糖尿病患者对胰岛素的需要量134
西葫芦</br>增强胰岛素的作用，调节糖代谢136
青椒</br>预防糖尿病合并神经和血管病变138
胡萝卜</br>保护胰岛细胞免受自由基的侵害140
蒜薹</br>适合糖尿病合并眼病的患者食用142
韭菜</br>食用后不会引起血糖的波动144
丝瓜</br>可辅助治疗燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病146
绿豆芽</br>控制餐后血糖的上升速度148
黑木耳</br>减少血糖波动，调节胰岛素分泌150
香菇</br>预防糖尿病并发高血压和肥胖症152
水果类
苹果</br>延缓或改善糖尿病周围神经病变154
山楂</br>使血糖维持正常水平156
樱桃</br>增加人体内部胰岛素的含量158
橘子</br>预防糖尿病患者发生视网膜出血160
菠萝</br>减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性162
草莓</br>不会引起血糖的剧烈波动164
肉</br>类
兔肉</br>肥胖型糖尿病患者理想的肉食166
鸡肉</br>适合糖尿病患者补充蛋白质和能量168
鸭肉</br>防治心血管并发症170
鸽肉</br>适合消瘦型糖尿病患者食用172
牛瘦肉</br>升高血清中胰岛素的水平174
水产类
海带</br>降低空腹血糖，改善糖的耐受量176
鳝鱼</br>调节血糖，保护胰岛β</br>细胞178
牡蛎</br>调节血糖水平并防止心血管疾病的发生180
扇贝</br>防止胰岛β</br>细胞氧化破坏182
其他类
大蒜</br>代谢糖类作用时间长，降低血糖值184
生姜</br>防治糖尿病性肾病186
芝麻</br>保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状188
绿茶</br>有效预防糖尿病合并动脉硬化190
醋</br>有利于改善糖尿病患者的病情192
莲子</br>缓解糖尿病患者的乏力、多饮、多尿症状194
核桃</br>减少对葡萄糖的吸收196
螺旋藻</br>促进胰岛素的合成与分泌198
橄榄油</br>降低胰岛素抵抗，调节和控制血糖水平200
花生</br>改善胰岛素分泌202
香油</br>防治糖尿病慢性并发症204
腰果</br>促进胰岛素合成，调节体内的糖分206
附录
糖尿病中医简易调养法208
能降血糖的运动215
调节心理，平稳血糖218
常见食物生糖指数表219