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内容简介

味道，是食物给与我们的味觉体验，而这种美妙的触感又能够带给我们心情的愉悦。都说，食物是有治愈功能的。能时刻感受到各种味道交融在自己的感官中，想不高兴都难。而酸甜苦辣咸，是食物具有的所有味道。在享用这些美味时，更多地需要去解读背后的文化。食物的创造性和人类的创新性，不断刷新着食物的味道，也蕴含着各个地方的文化底蕴，解读这些味道，也正是解读这些文化。不仅要满足自己的口腹之欲，更要满足自己的精神追求，这是一个既有食感又有文感的作品。

作者简介

要云，资深行者、食客。生于河北张家口，幼年入籍广东潮州，中学时代在云南昆明度过。再求学于四川成都，毕业后分配至黑龙江哈尔滨。因为众所周知的原因，在成都的学业实际上是虚度四年，工作后不能胜任，再到江苏南京重新就读。最终所学所用，毕业后奉调北京工作，在北京生活三十五年。
幼年开始频繁迁徙的惯性，一直延续至今。游走四方，寻味村野，探寻各地民俗历史，特别是食俗传承，成为一生爱好与追求。近二十年，遍游各省，深入乡镇村寨，求学民族地区，曾多次为寻觅各民族民系民俗食俗作主题旅游，多有心得。尤钟情于客家民系、明季后滇黔民系、清末之后北方民族民系和回族食俗的探索，写出游历品味心得二百多万字，已出版《食客笔记》、《食客游记》、《品味云南》。

第一篇五味魁首是咸鲜
一潮菜，味之启蒙
杂咸一碗糜
惠州云吞梅州面
一盅两件
茂名吃鸡
泉州卤面牛肉羹
沙县小吃
二淮扬菜之恋
开国大宴淮扬菜
三河虾糊
天下第一鲜
红膏炝蟹
胡适一品锅
三汉味
老通城豆皮
天门吃蒸菜
襄阳缠蹄蟠龙菜
四北方海鲜
虾爬饺子与鸡丝洋粉
海蛎子自助餐
火爆扇贝南戴河
五好吃不如饺子
饺子记忆
炒肝嘎巴菜
四面码
赵县那碗熬菜
徐州伏羊一碗汤
河南烩面灌汤包
六八大炖
沈阳故宫一口锅
炖四白
手把肉与大骨棒
图们小鸡炖土豆
七川滇黔也咸鲜
平地一声雷
黑井烧肤盐焖肉
油淋干巴小刀鸭
三合汤刷把头
八黄面糊锅羊肉泡
渭南水盆羊肉泡
敦煌黄面酒泉糊锅
榆林水煮鱼
灵武手抓西宁羊脖子
吐鲁番拉条子
第二篇酸世界
第三篇不可或缺之甜
第四篇辣味天下
第五篇苦食
第六篇香与臭的辩证
第七篇硝糟醉霉境界
后记

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