二十四节气常见应季菜的健康吃法--聚文网

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内容简介

现在，大家过惯了冷了开暖气、热了吹空调的日子，对自然气候的感知越来越差，选购食材时，根本不关心应季不应季。其实，反季节菜多由大棚种植，光合作用不足会使菜没味道，营养打折扣，大棚的生长环境也不利于有害物质的散发。而应季菜在很适合它生长的环境中培育，露天种植，少虫害少农药，自然品质好，更营养美味。要想吃到应季健康菜，你首先得知道什么季节吃什么菜？怎么吃更健康？怎么搭配功效加倍……这正是张晔主编的这本《二十四节气常见应季菜的健康吃法》为大家提供的。

作者简介

张晔，解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作靠前线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加靠前、靠前营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志共发表文章100余篇，主编了《自己是优选的家庭营养师》《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。

Part1春之鲜——春雨惊春清谷天，立春养肝正当时
立春——增辛少酸，养阳助升发
葱正月食生葱，面上起春风
葱白粥发汗解表
韭菜早春韭菜一束金
韭菜摊鸡蛋温补阳气
香菜立春香菜，辛温健脾
香菜拌蜇皮排毒润肠
牛肉牛肉补气，功同黄芪
萝卜炖牛腩健脾开胃
雨水——湿气重，当心脾胃受伤害
南瓜香甜健脾又养颜
红枣蒸南瓜提高免疫力
小米健脾和胃
小米红枣红豆粥和脾胃，美容抗衰
猴头菇养胃，助消化
猴头菇清鸡汤养胃，利五脏
惊蛰——培阴固阳，护肝正当时
苋菜春季的补血养肝佳蔬
苋菜笋丝汤养血补血
荸荠“地下雪梨”脆荸荠
荸荠杏仁银耳煲润肺凉肝，生津止渴
茼蒿春食茼蒿可养肝
拌茼蒿健脾胃，助消化
枸杞子养肝明目小能手
山药枸杞粥清肝火，明目
春分——解春困，健脾胃，防干燥
春笋嫩嫩笋尖清肠道
春笋炒香椿助消化，防积食
菠菜润燥养血，清理肠胃热毒
鸡蛋炒菠菜防春燥，养肝护眼
红枣增强脾胃消化功能
小米红枣粥补气血，和脾胃
清明——多吃野菜，注意预防流感
荠菜三月三，荠菜当灵丹
荠菜豆腐羹助肝气升发
榆钱清明食榆钱正当时
榆钱饭化痰清肺，降火
芦笋防上火，抗
鲜虾芦笋提高免疫力
蒜苗抗菌、抗病毒小能手
蒜苗鱼片抗菌杀毒
谷雨——去春火，防湿邪
香椿谷雨香椿嫩如丝
香椿拌豆腐避湿邪
海带祛痰湿效果好
海带腔骨汤祛湿化痰
豌豆利水渗湿
豌豆山药五彩虾仁补中益气，利小便
Part2夏之味——夏满芒夏暑相连，立夏养心正要紧
……
Part3秋之韵——秋处露秋寒霜降，滋阴润肺防秋燥
Part4冬之藏——冬雪雪冬小大寒，立冬补冬要补肾

二十四节气常见应季菜的健康吃法

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