探究大麦嫩苗的奥秘--聚文网

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内容简介

本书从科普角度出发，基于现代研究技术，对传统谷物——大麦的新用途、新价值进行普及与推广。本书系统、全面地阐述大麦嫩苗的研究历史与进展、营养价值、药用价值、大麦嫩苗汁的加工工艺、服用方法以及现代大麦嫩苗的工厂化无土栽培技术，为大麦嫩苗的开发与利用提供技术参考。

作者简介

孙晓明，南京野生植物综合利用研究院研究员。国务院特贴专家，入选国家“百千万”人才工程，2012年入江苏省“333”人才第二层次。曾获国家科技进步二等奖。近十年来，研究项目主要围绕果蔬深加工、经济植物有效成分开发等领域，从事应用性基础研究以及科技成果产业化工作，为三农创造了较好的经济效益和社会效益。
王祝善，清华大学EMBA总裁研修班工商管理专业，不错经济师，江苏顶能食品有限公司总经理、江苏兴化脱水食品集团董事长，全国果蔬脱水加工产业联合会副会长，兴化麦苗青汁产业协会会长，江苏省第五届创业之星和全国第十届创业之星。主持江苏省自然科学基金、国家星火计划、国家农业科技成果转化资金等项目。
束成杰，南京野生植物综合利用研究院实习研究员，主要从事植物活性成分检测与分析、野生植物资源开发利用等研究。参与完成“十二五”国家科技支撑计划项目——区域特产资源生态高值利用共性技术研究（2012BAD36801），参与“一带一路”经济植物应用与开发研究工作。

第一章大麦嫩苗的研究与发展
第二章大麦嫩苗的营养价值
2.1叶绿素
2.2蛋白质和酶类
2.3维生素
2.4矿物质
2.5植物黄酮
2.6膳食纤维
2.7其他营养物质
第三章大麦嫩苗的生理活性
3.1抗癌作用
3.2保护肝功能
3.3有效降低胆固醇
3.4有助于血红素作用
3.5抗氧化的Pre—SOD和2'-O-GIV
3.6有效防治贫血
3.7治疗糖尿病
3.8治疗痛风病
3.9缓解失眠
3.10预防慢性胃炎和溃疡病
3.11防治便秘
3.12缓解眼睛疲劳
3.13预防过敏性疾病
第四章大麦嫩苗的加工技术
4.1常规机械粉碎技术
4.2超微粉碎技术
4.2.1超微粉碎技术的定义及分类
4.2.2超微粉碎技术的优点
4.2.3超微粉碎技术在各领域应用现状
4.2.4超微气流粉碎设备
4.3干燥技术
4.3.1热风干燥技术
4.3.2真空干燥技术
4.3.3喷雾干燥
4.3.4微波冷冻干燥技术
4.3.5辐射低温薄层干燥技术
4.3.6真空冷冻干燥技术
4.4大麦嫩苗粉的制备流程的注意事项
4.4.1护色
4.4.2杀菌
4.5大麦嫩苗的其他制品工艺
4.5.1新型保健饮料
4.5.2麦苗汁营养酸奶
4.5.3大麦苗粉单一压片与复合压片
第五章大麦嫩苗的种植技术与工厂化栽培
5.1大麦传统种植方式改进
5.2大麦苗的工厂化无土栽培
5.2.1无土栽培的概念
5.2.2无土栽培的基本原理
5.2.3无土栽培的技术分类
5.2.4无土栽培的优点和缺点
5.3无土种植大麦苗方法示范
5.3.1家庭无土栽培大麦苗方法
5.3.2工厂化大麦苗无土栽培示范
第六章大麦嫩苗的食用方法
第七章大麦嫩苗研究存在问题及前景展望
7.1麦苗产品研究存在问题
7.2麦苗产品开发前景展望
参考文献

探究大麦嫩苗的奥秘

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