饭店管理实验教程

目前，饭店管理信息系统在饭店业的发展中起着重要作用。Fidelio是很有名的饭店管理系统之一，在靠前高星级饭店得到普遍应用。因此，熟练操作Fidelio系统成为饭店管理专业毕业生质量的重要标志，也是饭店从业人员的推荐技能。本书作者在全面参考靠前外同类教材的基础上，采用面向实践的编写原则，注重引入靠前优选的饭店管理理论、经验和技术。《饭店管理实验教程--Micros Fidelio的运营实践(普通高等学校旅游管理教材)》(作者张艳玲)的编写以北京中长石基信息技术公司提供的Fidelio Demo版软件为蓝本，并参照中长石基公司专家在天津财经大学进行该软件培训的资料和Fidelio软件标配的英文操作手册。
本书从饭店行业的角度出发，系统论述了客房预订、前厅的运行与管理、出纳和收银、客房运行与管理、夜审等Fidelio系统的操作模块，以及快速查询房间的价格与空房信息、快速搜索房间和客人信息、快速查看楼层平面图和房态等快捷操作。

Fidelio是目前很有名的饭店管理系统之一，在靠前高星级酒店得到普遍应用。因此，熟练操作Fidelio系统正在成为饭店管理专业毕业生质量的重要标志，也是饭店从业人员的推荐技能。《饭店管理实验教程--Micros Fidelio的运营实践(普通高等学校旅游管理教材)》(作者张艳玲)从饭店行业的角度出发。系统论述了客房预订、前厅运行与管理、出纳和收银、客房运行与管理、夜审等Fidelio系统的操作模块，以及快速查询房间的价格信息与空房信息、快速搜索房间和客人信息、快速查看楼层平面图和房态等快捷操作。《饭店管理实验教程--Micros Fidelio的运营实践(普通高等学校旅游管理教材)》内容的安排承前启后，独立而统一，充分考虑了课程内容与Fidelio系统的优选融合。本书将Fidelio系统的理念和实践全面融人饭店管理课程教学中，对快速提高学生的操作技能和熟练度具有重要的意义。

第1篇 饭店基础知识和模块操作
第l章 饭店管理信息系统概述
1．1 饭店信息概述
l．1．1 饭店信息的概念
1．1．2 饭店信息的属性
1．2 饭店管理信息系统概述
1．2．1 饭店管理信息系统的概念
1．2．2 饭店管理信息系统的特征
1．2．3 饭店管理信息系统的意义
l．3 饭店管理信息系统功能分析
l．3．1 前台系统功能
l．3．2 后台系统功能
1．4 饭店管理信息系统发展概述
l．4．1 国外主要的饭店管理软件
1．4．2 我国主要的饭店管理软件
本章小结
练习题
第2章 FideIio系统概述
2．1 Fidelio系统组成
2．2 Fidelio主程序运行
2．2．1 系统登录
2．2．2 系统主界面
2．2．3 系统退出
2．3 用户权限
本章小结
练习题
第3章 预订
3．1 预订概述
3．1．1 预订方式
3．1．2 预订种类
3．1．3 预订程序
3．1．4．Fidelio系统的预订界面
3．2 客房价格
3．2．1 客房价格的确定方法
3．2．2 客房价格类型
3．2．3 Fidelio系统如何选择价格
3．3 客史资料
3．3．1 客史资料的意义
3．3．2 客史资料的内容
3．3．3 客史资料的类型及来源
3．3．4 建立客史资料
3．3．5 客史资料的编辑
3．4 完整的预订过程
3．5 编辑预订信息
3．6 预订功能扩展
本章小结
练习题
第4章 前厅的运行与管理
4．1 前厅概述
4．1．1 前厅部的地位与作用
4．1．2 前厅部的主要任务
4．1．3 Fidelio系统的前台
4．2 饭店入住
4．2．1 饭店信息系统入住流程
4．2．2 客人入住操作
4．2．3 散客的入住
4．2．4 取消或修改入住信息
4．3 在店客人
4．3．1 查找住店客人
4．3．2 查看客人账单
4．3．3 查看客人资料
4．3．4 更换房间
4．4 锁房
4．5 消息
4．5．1 显示消息
4．5．2 发送消息
4．5．3 显示跟踪
4．6 Q房
4．6．1 将房间移入Q房
4．6．2 查看Q房
4．6．3 Arrivals(到达者)对话框中的Q房
4．7 服务员
4．7．1 服务员界面
4．7．2 管理房间分配
4．7．3 重新安排房间分配
4．7．4 打印服务员的分配
本章小结
练习题
第5章 收银与出纳
5．1 收银与出纳概述
5．1．1 饭店账户
5．1．2．Fidcho系统的收银与出纳操作
5．2 编辑账单(Billing)
5．2．1 浏览客人的账单
5．2．2 对多个客人的账单进行操作
5．3 账单与抛账
5．3．I抛账到客人的账单
5．3．2 多重费用的抛账
5．3．3 服务费的抛账
5．3．4 抛账后对费用进行调整和修改
5．3．5 分账单
5．4 费用转移
5．4．1 账单内部费用转移
5．4．2 账单之间费用转移
5．5 打印输出账单页
5．6 结账与退房
5．6．1 离店日期退房
5．6．2 不关闭账单退房
5．6．3 快速退房
5．6．4 中期结账
5．6．5 提前离店
5．6．6 提前结账
5．6．7 直接挂账
5．7 过客
5．8 收银工具按钮
本章小结
练习题
第6章 客房的运行与管理
6．1 客房运行与管理概述
6．2 客房管理工具
6．2．1 查看房间状态
6．2．2 改变房间状态
6．2．3 查看客房管理统计数据
6．2．4 将某个房间设置为坏房(Out of Order／Out of Service)
6．3 安排房间、识别矛盾信息和设定房间的清洁周期
6．3．1 安排房问
6．3．2 查看矛盾房
6．3．3 设定清洁周期
6．4 客房的历史
6．4．1 查看客人历史
6．4．2 查看客人简介
6．5 超额预订房间
6．5．1 超额预订所有的房间
6．5．2 超额预订特定类型的房间
6．5．3 删除超额预订房间
6．6 房间占用情况图
6．7 房间的维护
6．8 服务员
6．8．1 服务员信息显示管理
6．8．2 服务员房问安排管理
6．8．3 打印服务员房间安排
6．9 Q房
本章小结
练习题
第7章 夜审
7．1 夜审概述
7．2 夜审过程
7．2．1 夜审登录
7．2．2 为夜审做好系统准备
7．2．3 运行夜审程序
7．3 网络备份
7．4 重组．
本章小结
练习题
第2篇 快捷操作
第8章 查询房间的价格与空房信息
8．1 查询房间的价格
8．1．1 价格查询
8．1．2 在价格查询信息界面进行操作
8．1．3 房间号或房问类型的搜索
8．1．4 包价查询
8．1．5 使用价格有效期查询
8．2 空房(R00mAvailabilty)
8．2．1 查看控制面板界面
8．2．2 查看等待列表对话框
8．2．3 显示所有等待列表中的预订
8．2．4 查看遗憾拒绝对话框
8．2．5 空房界面
8．2．6 查看最大限度的可用房间界面
8．2．7 入住图表界面
8．2．8 查看房间整理状态界面
本章小结
练习题
第9章 搜索房间与客人信息
9．1 房间搜索
9．2 搜索客人
9．2．1 搜索界面
9．2．2 搜索客人信息
9．2．3 查看指示灯标志
本章小结
练习题
第10章 楼层平面图与房态
10．1 楼层平面图
10．1．1 楼层平面图网格界面
10．1．2 楼层平面图界面
10．1．3 安排客人到不同的房间
10．1．4 突出显示房间状态
10．2 房态
10．2．1 查看房态界面
10．2．2 更改当日房态界面上的视图
10．2．3 搜索一个房间
10．2．4 编辑预订
10．2．5 待修房，暂时停用房
本章小结
练习题