i享香浓咖啡

第1章 揭开咖啡的神秘面纱
1 关于咖啡的传说／010
2 咖啡与人生／012
3 各国的咖啡文化／014
4 咖啡在中国／020
5 咖啡师的工作／021
6 援助咖啡农的公平贸易咖啡／024
7 关于咖啡的那些事／025
第2章 咖啡基本知识扫盲
1 三大咖啡树种／028
2 咖啡的种植条件／050
3 咖啡的种植过程／031
4 咖啡生豆的采摘／033
5 咖啡的处理方法／034
6 咖啡生豆的命名与分级／038
7 咖啡生豆的储存与运输／044
8 特质精品咖啡的概念／045
第3章 咖啡天下――咖啡豆产区及品种介绍
1 非洲／048
2 南美洲／053
3 亚洲／056
4 北美洲／058
第4章 DIYI――自己如何烘焙美味的咖啡
1 什么是咖啡烘焙／064
2 烘焙的重要性／065
3 关于咖啡的烘焙度／066
4 咖啡烘焙入门／068
5 咖啡烘焙机／073
6 烘焙机的主要构成／074
7 如何在家烘焙咖啡豆／082
8 浅谈咖啡的混合／087
9 咖啡烘焙后的保存／088
10 关于咖啡生豆的采购／089
11 咖啡的杯测与咖啡术语／090
第5章 DIY2――教你冲泡一杯美味咖啡
1 一杯美味咖啡必备的条件／096
2 浅谈水质对咖啡的影响／097
3 咖啡豆的研磨／98
4 磨豆机的种类／100
5 法兰绒式冲泡咖啡／101
6 滤纸式冲泡咖啡／105
7 法压式冲泡咖啡／110
8 摩卡壶萃取咖啡／113
9虹吸壶萃取咖啡／116
10 悄然兴起的挂耳随身包咖啡／120
11 其他咖啡冲泡工具／122
第6章 风靡全球的意式咖啡
1 什么是意式咖啡／125
2 意式咖啡机的种类／126
3 做一杯好喝的Espresso／127
4 拉花艺术／130
第7章 挡不住的诱惑――教你做几款经典花式咖啡
1 热咖啡／138
2 冰咖啡／148
第8章 咖啡与健康
1 咖啡中所含的主要成分／157
2 喝咖啡的好处／158
3 喝咖啡的注意事项／160
4 咖啡轻食你我他／162
5 咖啡与伴侣／164
6 咖啡渣的小用途／167