餐饮店经营管理

出版社: 北京工业大学出版社
出版日期: 2006-04-01
商品条码: 9787563911523
版次: 0
页数: 0
出版年份: 2006

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内容简介

本丛书首先从某一种业态的概念谈起，然后介绍它的起源、历史、发展、类型以及特征等，进而逐条讲解有关于这种业态的具体内容。接着讨论了有关各种零售店、连锁店等的规划手段、经营策略及管理方法方面的问题。在理论讲解之后往往恰到好处地穿插进一些生动易懂的案例，使读者对书中所介绍的内容能够有更加感性、深刻的了解。

第一篇餐饮业备忘录第1章餐饮业知识入门第2章餐饮业现状与发展趋势第二篇餐饮业经营规划第3章地址选择第4章投资餐饮：如何进行投资规划第5章餐饮营销、广告技巧第6章餐饮业服务规范第7章如何制定一份合理的菜单第8章怎样面对竞争第9章餐饮经营需要不断突破第三篇餐饮业管理基础第10章材料采购、仓储管理第11章厨房管理第12章餐饮质量管理第13章安全管理第14章卫生管理第15章餐厅管理第16章员工管理第17章财务管理第18章餐饮成本控制第19章餐饮绩效自我评估与奖惩管理第四篇附录第20章信息化与现代餐饮第21章表单范例