食品安全追溯技术与应用

第1章 食品安全追溯概论
1. 1 国内外食品安全现状
1．1. 1 国际食品安全现状
1．1. 2 国内食品安全现状
1. 2 食品安全与食品可追溯管理
1．2．1 食品安全
1．2．2 食品可追溯管理
1. 3 国内外食品安全追溯现状
1．3. 1 国外食品安全追溯现状
1. 3. 2 国内食品安全追溯现状
第2章 我国食品安全保障体系
2. 1 食品安全保障体系概述
2．2 食品安全法律法规体系
2. 3 食品安全监管认证体系
2．3．1 食品生产市场准人规制
2．3. 2 食品质量安全标准与认证规制
2．4 食品安全检测体系
2．4．1 食品安全检测体系的意义
2．4．2 我国食品检验检测体系现状
2. 4．3 我国食品检测体系存在的不足
2．4．4 我国食品安全风险预警及评估
2. 5 食品安全标准体系
2．5．1 食品安全管理标准体系
2．5．2 食品安全追溯标准体系
2. 6 食品安全可追溯体系
第3章 食品安全追溯技术及可追溯体系
3．1 食品安全追溯技术
3. 1. 1 编码技术
3．1. 2 条码技术
3．1．3 射频识别技术
3. 1. 4 电子数据交换技术
3. 1. 5 稳定性同位素技术
3. 1. 6 DNA分析技术
3．1. 7 蛋白质分析技术
3. 1. 8 脂质体技术
3. 1. 9 其他技术
3. 2 食品安全追溯体系
3．2. 1 食品安全追溯体系设计
3. 2. 2 食品安全可追溯体系实施
3．2．3 食品追溯信息系统
第4章 商品条码食品安全追溯系统及一致性认证
4．1 商品条码标识系统介绍
4．1．1 商品条码标识系统特征
4．1．2 标识代码
4．1．3 数据载体
4．1．4 数据交换
4．2商品条码食品安全追溯系统模型
4．2. 1 模型的构建
4．2．2 标识和数据采集
4．2．3 交换
4. 3 商品条码食品安全追溯系统的实施
4. 3. 1 商品条码食品安全追溯系统基本要求
4. 3．2 商品条码食品安全追溯系统实施流程
4. 3. 3 商品条码食品安全追溯系统实施的重要因素
4. 3. 4 商品条码食品安全追溯系统管理规则
4．4 商品条码食品安全追溯系统一致性认证
4．4．1 GSl全球可追溯一致性控制点及一致性准则
4．4．2 GSl全球可追溯一致性认证的审核
4. 4．3 获得GSl CTC认证印章 的益处．
第5章 商品条码标识系统在食品安全追溯中的应用
5. 1 商品条码标识系统在牛肉食品安全追溯中的应用
5．1. 1 牛肉供应链中采用欧盟标识的要求
5．1．2 牛肉供应链中采用GSl标识系统的步骤
5．1．3 标签示例
5．2 商品条码标识系统在生鲜果蔬追溯中的应用
5．2．1 种植企业
5．2．2 包装商／再包装商
5．2．3 经销商／贸易商
5．2．4 食品服务提供商／零售商
5. 3 商品条码标识系统在水产品追溯中的应用
5．3．1 捕捞的鱼
5．3．2 养殖的鱼
5. 4 商品条码标识系统在加工食品追溯中的应用
5．4．1 商品条码标识系统的采用
5．4．2 追溯流程
第6章 商品条码系统在其他行业产品追溯中的应用
6. 1 商品条码系统在药品行业产品追溯中的应用
6．1. 1 国内外药品追溯管理现状
6．1．2 我国医药行业供应链与编码追溯调研分析
6．1．3 药品追溯编码方案
6．1．4 追溯案例
6. 2 商品条码系统在农资行业产品追溯中的应用
6．2．1 行业背景
6．2．2 批次追溯方案
6. 2. 3 单品追溯编码方案
附录1 国内外食品安全追溯案例
附录2 中华人民共和国食品安全法