中国食品添加剂及配料使用手册--聚文网

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内容简介

《食品添加剂及配料使用手册》的编写是以我国的《食品安全法》为指导，以食品添加剂国家安全标准为前提编写的。全书介绍的各种食品添加剂及其使用原则、使用范围、使用剂量皆以《食品添加剂使用标准GB2760-2011》为准。

第一篇食品添加剂总论
第一章食品添加剂的定义
第一节国内外关于食品添加剂的定义
第二节食品添加剂在现代食品工业中的作用
第二章食品添加剂的安全性
第一节食品安全概述
第二节食品添加剂的毒理学评价
第三节食品添加剂使用剂量和使用范围
第四节食品添加剂的质量指标
第五节食品中使用食品添加剂的原则
第三章国内外食品添加剂的管理
第一节国际食品法典委员会关于食品添加剂的管理
第二节欧、美、日关于食品添加剂的管理
第三节我国食品添加剂的管理
第四章食品添加剂分类和编码
第一节食品添加剂的分类
第二节国际编码系统（INS）
附件1缩略语对照表
附件2国内外食品添加剂相关网站
第二篇食品添加剂各论
第一章酸度调节剂
第二章抗结剂
第三章抗氧化剂
第四章漂白剂
第五章膨松剂
第六章着色剂
第七章护色剂
第八章乳化剂
第九章酶制剂
第十章增昧剂
第十一章面粉处理剂
第十二章被膜剂
第十三章水分保持剂
第十四章防腐剂
第十五章稳定剂和凝固剂
第十六章甜味剂
第十七章增稠剂
第十八章食品工业用加工助剂
附件国内外食品工业用加工助剂管理的比较研究
第十九章其他
附件1营养强化剂
附件2胶基糖果中基础剂物质
第三篇食品用香料
第一章我国允许使用的食品用天然香料
第二章我国允许使用的食品用合成香料
附件1食品安全国家标准食品用香精（GB30616-2014）
附件2参考文献

中国食品添加剂及配料使用手册

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