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内容简介

中国美食，不拘食材，妙手偶得，往往化腐朽为神奇。全书按食材分为“太牢顶级料理”、“禽鸟珍馐罗列”、“河鲜海错集锦”、“锅炉美味寻奇”、“蛋蔬豆腐佳肴”、“粥面点心大观”六大部分，每一篇均先演绎每一菜式的传承演变或饕家名士的饮食趣闻，文末再点出深得精髓、真味的当下台湾食坊。可以说作者将数十年吃透咀嚼出的美食经验，与渊博的知识学养相结合，深入浅出，令人感知食物乐趣背后的文化。一册饮食宝典在手，品尝美食，品味文化，品享最凡俗而隽永的人间幸福。

自序?味外之味朱振藩太牢顶级料理欧美厨房之猪全餐上海小馆之腐乳肉大连风味馆之酱蹄膀玩味小厨之酱烧五花排老徐的店之卤炸排骨金蓬莱之排骨酥郁坊小馆之腐竹烤排骨精致小馆之成蛋肉饼上海极品轩之红烧狮子头将军牛肉大王之九转肥肠介云轩之红烧犬肠二八工作室之佛手牛腱无双涮牛肉之冰镇生牛肉清真中国牛肉馆之美味午餐阿土之药膳羊小排禽鸟珍馐罗列香港品源美食之油饕淋乳鸽老阚厨房之山东扒鸡天津卫老米食堂之天津烧鸡翠满园之冬菜鸭晶华兰亭之炉烤鸭宋厨之北烤鸭梁记烧腊店之烧鹅福华鹅肉店之鹅下水汤河鲜海错集锦天坛之窑烤半首鲑福华海山之生鱼片三分俗气之马头鱼豆腐荣荣园之酥炸小黄鱼大庄之五柳黄鱼溪洲楼餐厅之吴郭鱼酒田日本料理之两武鲫鱼荣荣园之脆鳝喜福园之清蒸鲑鱼卷 …… 锅炉美味寻奇蛋蔬豆腐佳肴粥面点心大观

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