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家常菜汤粥2288例

家常菜汤粥2288例

一样的食材,不一样的做法,蒸、炒、炖、烧……吃货下厨速成,这是一场难以置信的味觉盛宴!小炒、汤粥、主食、饮品……每一道都是家的味道,不用再对着菜场上千篇一律的食材发愁。
  • 字数: 200.00千字
  • 装帧: 平装
  • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社有限公司
  • 作者: 汉竹 编著 著作
  • 出版日期: 2015-11-01
  • 商品条码: 9787553753126
  • 版次: 1
  • 开本: 12开
  • 页数: 239
  • 出版年份: 2015
定价:¥29.8 销售价:登录后查看价格  ¥{{selectedSku?.salePrice}} 
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精选
编辑推荐
这是一本菜谱大全,也是一本“厨房活字典”,囊括菜、汤、粥、主食等,提供最全的食材和烹饪方法。
菜,最常吃的80多种食材,猪肉的20种做法,鸡肉的9种做法,土豆的9种做法……变着花样做美食,炒、蒸、烧、煎、炖等各种烹饪方法,美味吃不腻。
汤,300多道滋补汤,补肾壮阳、健脾养胃、补血养血……总能给自己煲一碗养生汤;父母、爱人、孩子、孕妇、产妇……总能找出一款专属他们的汤。
粥,五谷杂粮粥、蔬果粥、海鲜粥、花粥……一把米,精心熬一道粥,让胃暖暖的。还有花样主食、面点、饮品任你选,丰富了餐桌,点缀了家常的味道。
不会买菜没关系,不会处理食材没关系,相关挑选、清洗以及储藏方法让你从菜市场买菜开始,学会烹饪方法和技巧。
扫描二维码即可下载“快速处理食材”视频,实用、方便又时尚。
内容简介
怎样挑选带鱼?
猪肉红烧吃还是炒着吃,还有别的吃法不?
买回来的蛤蜊怎么处理?
……
新鲜的带鱼为银灰色或银白色,且有光泽,颜色发黄的带鱼不要买……书中每种食材都有挑选方法,照着做,定能买到最好的食材。
猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒;猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧;后腿肉、五花肉适和炖;猪颈肉适和蒸;五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤,想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。
新鲜的蛤蜊,用手触摸会马上紧闭,拿蛤蜊壳互敲,声音坚实。将蛤蜊放入盆中,加适量冷水,滴入几滴油。蛤蜊吐出沙后,换水,反复几次,最后将蛤蜊洗净即可。
学会轻松快捷地处理食材的方法,学会烹饪技巧,不管是妙手巧厨还是新晋厨手,都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样,还能保证顿顿营养周全。
作者简介
  
目录
家常食材快速处理小窍门
干香菇的处理方法
干黑木耳的处理方法
干海带的处理方法
猪蹄的处理方法
猪腰切花刀的方法
猪大肠的处理方法
活鱼的处理方法
第一章 简单家常下饭菜
猪肉
炒 家常小炒肉
炒 鱼香肉丝
炒 双椒里脊丝
炒 百合炒肉片
炒 青椒炒猪肉
炒 杏鲍菇炒猪肉
蒸 珍珠丸子
蒸 黄豆酱蒸五花肉
蒸 梅菜扣肉
烧 梅子红烧肉
烧 红茶烧肉
烧 香菇烧肉
烧 红烧狮子头
拌 蒜泥白肉
煎 红酒猪排
炸 肉渣瘦肉丸
炸 软炸里脊
炸 炸猪排
炸 菠萝咕咾肉
炖 五花肉炖土豆
猪排骨
烧 糖醋排骨
蒸 小米蒸排骨
烧 烤排骨
猪蹄
烧 红烧猪蹄
卤 凉拌卤猪蹄
卤 盐水猪蹄
……
第二章 一碗好汤,煲养全家
第三章 五谷杂粮养生粥
附录:花样主食面点饮品

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