蛋糕/点心王中王丛书--聚文网

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编辑推荐

《蛋糕》：品牌点心大师私房秘籍大公开，手把手教你时尚流行点心制作。全彩图解，分步详述，一学就会种类齐全，新潮时尚，学以致用。

内容简介

《蛋糕》献上百款以上的各式蛋糕、裱花蛋糕制作方法。造型新颖、见解独到。是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。本丛书共分三册，即《烘培》、《中点》、《蛋糕》。多达三百款的点心品种，内容包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。款式新颖，造型创新美观，原料选用十分考究，是作者这十多年来的厨艺经验总结。每一款均有成品大图和制作步骤图。适合家庭烹饪爱好者作为工具书，也适合专业点心从业人士作为参考之用。

作者简介

李国雄，从事餐饮业二十余年，曾在全国多个城市的星级酒店和大型酒楼工作。任职中厨主厨、点心主厨、餐饮经理、总经理、出品总监等职。作品曾获十四、十五届广州靠前美食节品牌食品创意奖。

Part 1 裱花蛋糕
旋转舞台蛋糕
巧克力生日蛋糕
南洋风咖啡蛋糕
鸳鸯蛋糕
杏仁提子生日蛋糕
草帽之歌蛋糕
香芒恋曲蛋糕
情迷黑森林蛋糕
火舞艳阳蛋糕
红莲怒放蛋糕
咖啡风情蛋糕
鱼形蛋糕
激情鸟巢蛋糕
旺利大吉蛋糕
火红年代蛋糕

Part 2 芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
香蕉芝士蛋糕
榴莲芝士蛋糕
紫米芝士蛋糕
杏仁芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕
玫瑰之恋芝士蛋糕
斑叶兰玉米芝士蛋糕
水果芝士蛋糕
提拉米苏芒果芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
红豆芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
紫玉米芝士蛋糕
香芋芝士蛋糕
南国凤眼果蛋糕
时光之星蛋糕
踏雪寻梅蛋糕
红色乐园蛋糕
喜羊羊蛋糕
葵花向阳蛋糕
绿色雪景蛋糕

Part 3 慕斯蛋糕
黄桃慕斯蛋糕
绿茶慕斯蛋糕
红豆慕斯蛋糕
杂果慕斯蛋糕
绿豆慕斯蛋糕
椰香慕斯蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
酸奶杏香慕斯蛋糕
奶茶慕斯蛋糕
奇异果慕斯蛋糕
榴莲慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
法国红酒慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
菊花枸杞慕斯蛋糕
姜汁豆奶慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
木瓜慕斯蛋糕

Par 4 小件蛋糕
原味海绵蛋糕
普通花件蛋糕
蓝莓花件蛋糕
草莓花件蛋糕
黄桃花件蛋糕
榴裢花件蛋糕
柳橙花件蛋糕
紫米养生花件蛋
巧克力花件蛋糕
玉米花件蛋糕
杏仁小圆蛋糕
可可啤斯蛋糕
腰果小圆蛋糕
花生小圆蛋糕
菠萝切件蛋糕
杂果小圆蛋糕
肉松奶油卷蛋糕
威化脆脆蛋糕
椰香小圆蛋糕
葡萄小圆蛋糕
奇异果切件蛋糕
巴乐花卷蛋糕
圣女果花件蛋糕
果酱花卷蛋糕

Part 5 重油蛋糕
原味面糊底
法国红酒葡萄蛋糕
香芋椰香蛋糕
果仁核桃蛋糕
巴西可可云石蛋糕
美颜红豆红枣蛋糕
草莓蛋糕
杏仁云尼拿蛋糕
泰国香蕉蛋糕
田园南瓜仁蛋糕
胡萝卜蛋糕
日本抹茶蛋糕
杂果蛋糕
蜜桃蛋糕
海南椰子蛋糕
白咖啡蛋糕
Q心芝士蛋糕
榴莲蛋糕
纤体粗粮蛋糕
松仁蛋糕
腰果蛋糕

Part 6 蒸制蛋糕
原味蛋糕液
红枣蓉蛋糕
巧克力蛋糕
绿茶蛋糕
可可蛋糕
斑叶兰双味蛋糕
南瓜降糖蛋糕
胡萝卜去脂蛋糕
葡萄干蛋糕
玉米西米蛋糕
葱香火腿蛋糕
清凉菊花蛋糕
黑芝麻养发蛋糕

摘要

蛋糕/点心王中王丛书

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