糖果及巧克力制品标准汇编--聚文网

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内容简介

近年来糖果及巧力制品行业快速发展，正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。在激烈的靠前外市场竞争中，企业要想立于不败之地，在很大程度上取决于企业的产品质量，取决于品牌的培育和发展。为进一步提高糖果及巧力制品的质量，糖果及巧力制品行业的研究与生产企业根据行业实际，及时把优选、成熟的科技成果转化为标准，使糖果及巧力生产的各个环节按标准生产，并不断强化标准在生产中的作用。本书编者为进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，特出版此书。
本汇编收集了截至2009年8月底以前发布的有关糖果及巧力制品行业的国家标准和行业标准共计27项，其中国家标准18项，行业标准9项。本汇编由基础标准、产品标准、卫生标准、原辅料标准和附录五部分组成。
本书可供糖果及巧力制品的生产企业、研究单位、质检机构和标准化管理部门使用。

一、基础标准
GB／T 23822-2009糖果和巧克力生产质量管理要求
GB／T 23823-2009糖果分类
二、产品标准
GB／T l9343-2003巧克力及巧克力制品
GB／T 20705-2006可可液块及可可饼块
GB／T 20706-2006可可粉
GB／T 20707-2006可可脂
SB／T l0018-2008糖果硬质糖果
SB／T l0019-2008糖果酥质糖果
SB／T l0020-2008糖果焦香糖果
SB／T l0021-2008糖果凝胶糖果
SB／T l0022-2008糖果奶糖糖果
SB／T l0023-2008糖果胶基糖果
SB／T l0104-2008糖果充气糖果
SB／T l0347-2008糖果压片糖果
SB／T 10402-2006代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
三、卫生标准
GB 9678．1-2003糖果卫生标准
GB 9678．2-2003巧克力卫生标准
GB 17399-2003胶基糖果卫生标准
四、原辅料标准
GB 317-2006 白砂糖
GB／T 5410-2008乳粉（奶粉）
GB／T 5415-2008奶油
GB／T 5417-2008炼乳
GB／T 20881-2007低聚异麦芽糖
GB／T 20882-2007果葡糖浆
GB／T 20883-2007麦芽糖
GB／T 20884-2007麦芽糊精
GB／T 20885-2007葡萄糖浆
附录
TJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法
（2005年5月30日国家质量监督检验检疫总局令第75号发布）
散装食品卫生管理规范
（2003年7月2日卫法监发[2003]180号）

摘要

    5.1设计及建筑要求

    5.1.1凡新建、扩建和改建的项目均应符合GB14881的规定。

    5.1.2厂区总平面布置图、建筑物平面图、立体图、剖面图、管线图等有关资料应长期妥善保存。

    5.1.3厂房的各项建筑结构应合理、坚固，便于卫生管理及清洁、消毒、维护，并保持良好状态，防止食品、食品接触面及包装材料受到污染。

    5.1.4厂区和车间内的各种管道、管线的走向应合理。

    ……

糖果及巧克力制品标准汇编

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