徽菜名宴选粹

字数: 248千字
装帧: 平装
出版社: 安徽科学技术出版社
作者: 童凤莉主编;刘铭,王正旺编著著作
出版日期: 2017-12-01
商品条码: 9787533773632
版次: 1
开本: 16开
页数: 196
出版年份: 2017

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内容简介

徽菜是我国八大菜系之一，源远流长、博大精深，是徽文化重要的组成部分，也是中国非物质文化遗产中一颗璀璨的明珠。《徽菜历史名宴选粹》是【安徽餐饮非物质文化遗产丛书】之一种，内容是根据史料记载和对民间流传中的宴席搜集挖掘，从中精选出40个历史名宴整理、汇集而成，书中介绍了各个宴席的历史传说、组成部分、制作方法和各自的特点，并配有大量精美的图片，图文并茂，有着很强的趣味性和可操作性，是广大厨师、徽菜研究人员以及餐饮经营者、管理者的参考读物。

作者简介

童凤莉：安徽省社会科学院社会学研究员，作家，画家。学术成果丰硕，主要有：《童凤莉散文诗画集》，《中国中部省会城市社会结构变迁》第四章节的撰写（社会科学文献出版社），专著《被遮蔽的半部历史》（中国文联出版社），个人诗集《凤鸣童音》（大众文艺出版社）；发表论文多篇。

第一章徽宴的起源和发展
第一节中国烹饪与宴席的起源和发展
第二节徽宴的产生和发展
第三节徽宴对徽菜和中国烹饪发展的影响及贡献
第二章徽菜名宴选粹
第一节官府宴
禹王宴
汉王宴
魏王宴
吴王宴
包公家宴
太守宴
洪武宴
胡氏家宴
李府宴
刘铭传家宴
淮军宴
第二节特色宴
豆腐宴
养生宴
……