食品专业英语

食品专业英语课程是高职高专院校食品类专业学生的一门重要的专业课。根据高职高专院校培养高技能型人才的培养目标，食品专业英语课程的主要任务是引导学生掌握一定的食品专业英语词汇和专业术语，学会专业英语的翻译技巧，提高学生专业英文文献的查找、阅读和翻译水平，并能够独立翻译和撰写英文摘要。教材建设关系高校教学质量和教学效果的提升，做好教材建设、提高教学水平、丰富教学内容及促进教学方法改革具有重要而紧迫的意义。为适应新形势，本教材紧密结合当代高职高专学生的具体情况和特点，运用新的信息技术和手段，在与企业一线技术和管理人员充分、深入合作的基础上编写完成。

Unit 1 食品专业英语翻译基础
第一节 翻译的方法
第二节 翻译的难点
Unit 2 Nutrients
Summary
Reading Material 1 Carbohydrates
Reading Material 2 Proteins
Reading Material 3 Lipids
Reading Material 4 Vitamins
Reading Material 5 Minerals
Unit 3 Food Raw Material
Summary
Reading Material 1 Eggs
Reading Material 2 Cerea1
Reading Material 3 Meat
Reading Material 4 Fruit and Vegetables
Reading Material 5 Legume
Reading Material 6 Milk
Unit 4 Flld Processing Technology
Reading Material 1 Bread Processing Technology
Reading Material 2 Vegetable Processing Technology
Reading Material 3 Sausage Processing Technology
Reading Material 4 Milk Products Processing Technology
Unit 5 Food Preservation
Summary
Reading Material1 Food Preservation by Drying
Reading Material 2 Food Preservation by Pickling and Curing
Reading Material 3 Food Irradiation
Reading Material 4 Food Preservation by Gas
Unit 6 Food Safety and Quality Control
Summary 1 Food Safety
Summary 2 Food Quality and Management
Reading Material 1 GMP
Reading Material 2 HAGGP
专业术语
参考文献