味觉的盛宴:自贡盐帮菜

字数: 260000.0
装帧: 平装
出版社: 四川出版集团·巴蜀书社
作者: 吴晓东，曾凡英，康珺著
出版日期: 2009-09-01
商品条码: 9787807524656
版次: 0
开本: 32开
页数: 201
出版年份: 2009

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内容简介

《自贡盐帮菜》系首次对“自贡盐帮菜”从理论到实践进行全方位系统研究的专著，该书共分为“漫话盐帮菜”、“解密自贡盐帮菜”、“品味自贡盐帮菜”、“传承自贡盐帮菜”四个部分。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，可读性强，给读者展现了自贡“盐帮菜”的立体图像，让读者在美文、美图中获得极大的精神享受，激发读者了解自贡盐帮菜，品味自贡盐帮菜的热情和渴望。
本书为其中之一的《味觉的盛宴》分册。

领导题词
序
第一部分漫话盐帮菜
盐与文明同行
盐成就了盐帮
盐造就了美食之都
盐乃百味之祖
盐缔造了中华美食
第二部分解密自贡盐帮菜
浸透盐味的名字
因盐成就的美食
味觉的盛宴
招法奇妙
特殊的食材
深厚的文化
庞大的菜系
第三部分品味自贡盐帮菜
名菜飘香
名厨辈出
名店流芳
经营奇才
第四部分传承自贡盐帮菜
传承加速
传承中的问题
传承的策略
附录主要参考文献
后记