食品质量安全管理--聚文网

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《食品质量安全管理(十二五普通高等教育规划教材)》(作者宁喜斌)立足于食品安全管理体系和控制体系，预防食品安全危害的产生，确保食品生产“从农田到餐桌”这一食品链的质量安全，全书分为质量管理的数学方法及工具；全面质量控制等内容。

内容简介

随着生活水平的提高，近年来人们对食品安全的认识越来越深，保证食品安全的措施也越来越先进。《食品质量安全管理(十二五普通高等教育规划教材)》(作者宁喜斌)立足于食品安全管理体系和控制体系，预防食品安全危害的产生，确保食品生产“从农田到餐桌”这一食品链的质量安全。内容主要包括：质量管理的数学方法及工具、食品质量成本管理、全面质量控制(TQC)、5S管理体系、ISO 9000质量管理体系和ISO 14000环境管理体系、产品质量认证、卫生标准操作规范(SSOP)、食品良好操作规范、食品安全控制体系(HACCP)、食品安全管理体系(ISO 22000)、食品安全追溯系统、食品标签与市场调查等。
《食品质量安全管理(十二五普通高等教育规划教材)》主要适用于高校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品类相关专业的本科学生，也可供相关专业的研究生和科研人员参考使用。

第一章绪论
第一节食品质量概述
一、质量的基本概念
二、产品质量的形成过程
三、质量决定因素
第二节食品安全概述
一、食品安全的概念
二、食品安全危害
三、食品安全的现状
第三节质量控制
第四节质量管理与质量管理体系
一、质量管理的方法
二、重要的质量管理专家
第二章质量管理的数学方法及工具
第三章食品质量成本管理
第四章全面质量控制(TQC)
第五章5S管理体系
第六章ISO9000质量管理体系和ISO14000环境管理体系
第七章产品质量认证
第八章卫生标准操作规范(SSOP)
第九章食品良好操作规范
第十章食品安全控制体系HACCP
第十一章食品安全管理体系——ISO22000
第十二章食品安全追溯系统
第十三章食品标签与市场调查
参考文献

食品质量安全管理

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