食品仪器分析及实验

《食品仪器分析及实验/高等学校教材》主要介绍了食品相关领域应用较多的气相色谱分析、液相色谱分析、紫外一可见光谱分析、原子吸收光谱分析、红外光谱分析、电位及电解分析、质谱分析等方法的基本原理、仪器构造、操作说明、仪器使用的注意事项等。为了增加本书的实用性，本书很后还配有9个应用较为广泛的实验内容。本书可作为轻工院校和农业院校食品科学与工程、食品质量与安全及食品生物技术等专业本科和研究生的教材，也可作为食品企业质量检测部门的参考书，还可供对食品质量安全检测有兴嘏的读者参考。

绪论
第一章气相色谱法
第一节色谱分析法概述
第二节气相色谱仪
第三节气相色谱条件的选择
第四节色谱分析方法的应用
思考练习题
第二章高效液相色谱法
第一节高效液相色谱法的特点
第二节HPLc主要分离类型与原理
第三节高效液相色谱仪
第四节高效液相色谱条件的选择
思考练习题
第三章毛细管电泳
第一节概述
第二节毛细管电泳分离原理
第三节高效毛细管电泳分离模式
第四节毛细管电泳仪
第五节高效毛细管电泳仪的操作维护要点及主要商用仪器介绍
思考练习题
第四章紫外一可见分光光度法
第一节光学分析法概论
第二节光学分析法及其分类
第三节光学分析仪器
第四节紫外一可见吸收光谱法基本原理
第五节紫外一可见分光光度计
第六节定量分析
第七节物质的紫外一可见吸收光谱及其影响
第八节定性和结构分析
思考练习题
第五章红外吸收光谱法
第一节基本原理
第二节红外吸收光谱仪
第三节中红外吸收光谱的应用
第四节近红外光谱的应用
思考练习题
第六章原子吸收光谱法
第一节原子吸收光谱法基本原理
第二节原子吸收光谱仪
第三节分析方法
第四节干扰效应及其消除方法
第五节原子荧光光谱法
思考练习题
第七章原子发射光谱法
第一节概述
第二节原子发射光谱法基本原理
第三节原子发射光谱仪
第四节分析方法
思考练习题
第八章电位分析法
第一节电化学分析概述
第二节离子选择性电极
第三节离子选择性电极的性能参数
第四节电位分析法
思考练习题
第九章电解及库仑分析法
第一节电解分析法
第二节库仑分析法
思考练习题
第十章质谱法
第一节概述
第二节质谱法基本原理与质谱仪
第三节质谱与离子峰类型
第四节质谱法的应用
思考练习题
第十一章核磁共振波谱分析
第一节核磁共振的基本原理
第二节化学位移和核磁共振图谱
第三节自旋偶合及自旋裂分
第四节13C核磁共振谱
思考练习题
第十二章仪器分析实验
实验一气相色谱分析法——水产品中硝基苯含量的测定
实验二高效液相色谱分析法——HPLC法测定植物油中的游离棉酚含量
实验三毛细管电泳法——高效毛细管电泳法测定牛奶中的三聚氰胺
实验四紫外光谱分析法——有机化合物紫外吸收曲线的测绘和应用
实验五红外光谱分析法——红外光谱法测定苯甲酸
实验六原子吸收光谱分析法——原子吸收分光光度法测定矿泉水中的钙、镁含量
实验七电感耦合等离子体发射光谱分析法——ICP法分析水中几种重金属(铅、镉、铬)含量
实验八电位分析法——醋酸的电位滴定
实验九气相色谱一质谱联用(GC-MS)分析法——GC-MS法分析香精油成分
参考文献