饭店服务与管理--聚文网

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内容简介

本书共十一章，第一章至第三章，介绍了饭店管理的基础知识和基本理论，为饭店管理的具体工作做了铺垫；第四章至第九章，全面介绍了饭店各业务部门和职能部门的具体管理?热荩?包括饭店营销、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店人力资源管理以及饭店安全管理；第十章至第十一章，综合论述了饭店服务质量管理的?热荩?并介绍了中外饭店集团的发展。

第一章饭店业概述第一节饭店业的形成与发展第二节饭店产品及其特点第三节饭店的类型与等级第四节饭店的组织与机构第二章饭店岗位知识、技能与职责第一节总经理（含副职）岗位知识、技能与职责第二节部门经理岗位知识、技能与职责第三节饭店领班岗位知识、技能与职责第三章饭店管理基础理论第一节管理理论及其发展第二节饭店管理原理与管理观念第三节饭店管理的职能第四章饭店营销第一节饭店营销活动概述第二节饭店营销活动的基本环节第三节饭店营销组合策略第五章前厅服务与管理第一节前厅部概述第二节前厅部工作规程第三节前厅部超值服务第六章客房服务与管理第一节客房清洁卫生工作第二节客房接待服务及管理第七章餐饮服务与管理第一节餐饮服务管理概述第二节中餐服务程序第三节西餐服务程序第八章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述第二节饭店人力资源的开发第三节饭店人力资源的利用第四节饭店人力资源的业绩考评与激励第九章饭店安全管理第一节饭店安全管理概述第二节饭店安全设施设备第三节饭店安全管理措施第十章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量概述第二节饭店服务质量管理第十一章饭店集团第一节饭店集团概述第二节饭店集团的发展现状与趋势第三节中国的饭店集团第四节世界著名饭店集团集锦参考文献

饭店服务与管理

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