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风干菜、水果干自己做

风干菜、水果干自己做

一款蔬果、一份肉,一撮盐,在风和阳光的照料下,变成独特风味的蔬菜干、水果干、肉干、腌渍菜!天然的味道,一尝就知道!
  • 字数: 200千字
  • 装帧: 平装
  • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
  • 作者: 天问彩膳厨房 著 著作
  • 出版日期: 2016-03-01
  • 商品条码: 9787553754895
  • 版次: 1
  • 开本: 16开
  • 页数: 259
  • 出版年份: 2016
定价:¥39.8 销售价:登录后查看价格  ¥{{selectedSku?.salePrice}} 
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内容简介
本书收集了61款乡村天然蔬菜干、水果干、肉干、海产干、腌菜的制作方法,手把手教授制作过程,让在享受制造干菜的过程,回归淳朴的生活方式,享受过程带来的独特乐趣。 另外还收集了87道烹饪菜肴,这些通过自然风、阳光干燥的蔬菜、水果、肉类等食材,除了保有原有食材的味道,却神奇地多了一道阳光、清风质朴的天然味道,无论是炒、焖、炖、煮还是其他烹饪方式,都能令菜品别具风味,让你无法拒绝美味的诱惑。
作者简介
天问彩膳厨房是由一群吃货组成的一个美食研究团体。在彩膳厨房的美食天地里,每个吃货不仅会吃,还懂吃。各种美食的色香味养背后的都一定有原由,彩膳厨房就是把食物从食材变成到美味的魔术师,不断地给你制造美味的惊喜!
目录
Part 1 预备工作
舌尖上的传统风干滋味
干制品的保存方法
提味必备军
必备工具
干菜的烹调注意事项
Part 2 蔬菜干,难以抵挡的特殊风味
白萝卜
白萝卜条干
白萝卜条干煎蛋
白萝卜条干炒河虾
白萝卜条干烧肉
白萝卜丝干
干炸白萝卜丝干丸子
虫草花炖白萝卜丝干
粉蒸白萝卜丝干
白萝卜片干
白萝卜片干扣肉
白萝卜片干肉片汤
多味白萝卜片干
,胡萝卜
胡萝卜干
胡萝卜干炒面
胡萝卜干焖牛肉
小白菜
小白菜干
成猪骨小白菜干粥
小白菜干猪肺汤
小白菜干蒸排骨
茭白
茭白干
青椒炒茭白干
茭白干烧肉
豆角
豆角干
豆角干排骨汤
豆角干捆肉
……
Part 3 肉干,给你百分百的解馋灵感
广式腊肉
奇香糯米饭
湖南烟熏肉
脆笋腊肉
广式腊肠
腊肠芦笋卷
风干牛肉干
牛肉干炝胡萝卜
……
Part 4 海产干,让你留连忘返的记忆
咸鱼干
鱼香茄子煲
银鱼干
紫苏芝麻银鱼干
虾干
蒜香虾干
……
Part 5 水果干,邂逅在午后的阳光
苹果干
蔬果沙拉
咸柠檬
咸柠檬炖瘦肉
柠檬鸭
山楂干
秘制山楂猪蹄
……
Part 6 腌菜,小菜配菜总相宜
韩国泡菜
韩国泡菜汤
酸菜
酸菜肥牛
梅干菜
梅干菜蒸鸡
……
摘要
美食魔术师,简单神奇的美味质变 在城市,千丝万缕的风飘过,几乎没有多少人在意。 在乡村,风有时很温柔,有时也发点脾气,扯断庄稼,折断树枝。就像一匹 马,乖巧听话时任人骑耍,讨人喜欢,烈性发作时则令人束手无策。而乡村的人却像驯养猪鸡牛马一样,善于驾驭乡村的风,借风风干了很多菜,即使缺菜季节全家人桌上也有菜吃。 本书收集了多款乡村天然风干菜和水果干的制作方法,这些通过自然风、阳光干燥的蔬菜水果等食材,除了保有原果蔬的原味,却神奇地多了一道阳光、清风质朴的天然味道,无论是炒、焖、炖、煮还是其他的烹饪方式,都令菜品别具风味,令人难以抵挡。 然市面上可以买到不少干菜,但层出不穷的食品安全事件令大家对干燥菜的生产过程充满疑问。为了健康,让我们拒绝多余的添加剂,在家中亲手制作健康天然的食材。 本书详细地介绍各种常见的蔬菜干、水果干、肉干和腌渍菜的制作过程及贮存方法。除了干菜的制作过程,还介绍了各种干菜的烹调方法。书中的配方和制作步骤简洁易懂,一学即会。 常言道药补不如食补,一份纯天然的食材可以让你和家人的身体在不知不觉中变得健康,从现在开始,让我们为了自己和家人的健康,一同制作有益健康和色香味俱全的家庭食材,在享受制作干菜的过程中带来的乐趣外,品尝日晒与风干的滋味,体验没有食品添加剂的健康美食。

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