酒文化与酒吧管理--聚文网

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内容简介

吴祥、姜毅编著的这本《酒文化与酒吧管理（第2版）》首先全面系统地阐述了中西酒文化和酒吧文化，并对中西酒文化进行了比较分析，便于人们把握酒文化与所处文化环境之间的关系。其次，系统介绍了各类酒水知识和品酒礼仪。第三，从我国酒吧现状出发详细介绍了酒吧管理的要求。第四，本书配有大量的案例，让人们更生动地了解酒文化，以提高认识水平和认知能力。

第一章酒文化
第一节酒的起源
第二节酒的风格与类型
第三节饮酒习俗
第二章葡萄酒
第一节葡萄酒起源与发展
第二节葡萄品种
第三节葡萄酒生产工艺
第四节葡萄酒产地与酒庄
第五节葡萄酒器皿
第六节葡萄酒品鉴
第七节餐厅葡萄酒服务
第三章啤酒、黄酒与清酒
第一节啤酒
第二节黄酒
第三节清酒
第四章白兰地、威士忌
第一节白兰地
第二节威士忌
第五章伏特加酒、金酒、兰姆酒、特基拉酒
第一节伏特加酒
第二节金酒
第三节兰姆酒
第四节特基拉酒
第五节配制酒
第六章茶与茶礼
第一节茶的种类与特征
第二节茶道与茶艺
第三节茶叶加工
第七章健康饮料
第一节果蔬饮料
第二节乳饮
第三节咖啡
第四节碳酸饮料
第八章鸡尾酒文化
第一节鸡尾酒的源起
第二节鸡尾酒的类型
第三节鸡尾酒制作
第四节酒会服务
第九章酒吧文化
第一节酒吧的源起
第二节酒吧的类型
第三节酒吧设施与用具
第四节酒吧文化
第十章酒吧活动管理
第一节酒吧主题活动管理
第二节酒吧促销活动管理
第十一章酒吧服务管理
第一节酒吧服务文化
第二节酒水服务活动
第三节酒吧服务与顾客关系
第十二章酒吧员工行为管理
第一节员工素质管理
第二节员工行为管理
第三节顾客行为管理
第十三章酒吧经营环节管理
第一节酒吧原料采购计划
第二节原料验收与贮存、发放
第三节酒吧操作管理
第四节酒吧经营计划与成本控制
参考文献

酒文化与酒吧管理

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