味觉里的中国

字数: 272.00千字
装帧: 平装
出版社: 北京工业大学出版社
作者: 丁洁著作
出版日期: 2013-08-01
商品条码: 9787563935185
版次: 1
开本: 16开
页数: 247
出版年份: 2013

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内容简介

中国饮食文化不是孤立存在的，它包含了中国哲学思想，诸子百家的伦理道德观念，审美情趣，民族性格特征，食品科技和文化艺术成就等。本书朴素的预言描述了中国饮食文化的历史传说趣闻等，为读者呈现出一副丰富多彩的饮食文化的画卷。

第一章灿烂的中国饮食文化
中国饮食发展简史
中国饮食的特征
中国饮食的地域差异
饮食在中国文化中的地位
中西饮食文化的差异
第二章食材：自然的馈赠
谷类及薯类
肉禽蛋奶及其他
水产海鲜类
蔬果和菌类
豆类及其制品
坚果类
第三章调味品：调出生活好味道
固体调味品
液体调味品
第四章精工细活
腌制工艺
煨炖工艺
炝烧焖溜
养生靓汤
第五章中国主要菜系
鲁菜
粤菜
川菜
湘菜
闽菜
浙菜
苏菜
徽菜
第六章神州地方特色吃食
北方特色吃食
西部特色吃食
中部特色吃食
东部特色吃食
南方特色吃食
第七章素食里的幸福
素食主义
素食运动
肉食的危害
素食与健康
素食菜谱