有机茶生产与管理

本书具有一定的权威性和实用性，有较高的应用价值。章节排列具有一定的逻辑性，语言文字具有一定的严谨性。近年来，有机食品成为大中城市消费热点和中高端食品市场的亮点。然而，有机食品这个舶来词语虽然诞生了三十多年，但中国的消费者对它的理解并不深入，大部分人还是停留在"不打药、不施肥"的浅层认识上，而很多对有机生产体系感兴趣的农业从业者也苦于没有专业的技术支持。因此编者从有机生产、认证等出发点，向广大读者展示了有机农业生产。
本书主要有机茶概述、有机茶基地建设、有机茶园土壤管理、有机水茶施肥等八个章节。每个章节都以问答的形式进行对本章节知识的回答，以有机生产、认证为出发点让广大有机生产者和产品认证相关人员充分了解和学习有关有机水稻一系列的知识。本书适合从事有机农业生产专业人员以及对有机食品感兴趣的人群进行阅读，可以帮助他们对有机食品更进一步的理解与学习。

第一章有机茶概述
1.什么是有机农业？
2.有机农业的基本原则是什么？
3.什么是有机茶，有机茶有哪些种类？
4.有机茶相对于常规茶有哪些不同特点？
5.我国有机茶产业发展现状怎样？
6.我国发展有机茶有哪些优势？
7.我国在有机茶开发方面有哪些支持政策？
8.有机茶开发的市场前景如何？
9.目前我国有机茶开发有哪几种模式？
10.我国有机茶生产应按照什么标准实施？
11.什么是有机认证？为什么要进行有机茶认证？
12.我国有机产品认证的依据、范围和程序是什么？
第二章有机茶基地建设
13.有机茶基地对环境质量有何要求？
14.新开垦的有机茶基地如何选择和规划？
15.有机茶园如何开垦？
16.为什么不能采用烧山垦园的方法进行有机茶园建设？
17.撂荒多年的茶园如何转换为有机茶基地？
18.常规茶园如何转换为有机茶园？
19.如何提高有机茶基地的生物多样性？
20.低产茶园和老茶园基地如何改造成有机茶基地？
21.什么是复合生态茶园模式，它有什么优势？
22.有机茶园的隔离带主要起什么作用，如何建好隔离带？
23.有机茶园对茶树品种的选择有什么要求？
24.有机茶园如何进行幼苗期茶树的护理？
第三章有机茶园土壤管理
25.有机茶园土壤管理需要注意哪些方面？
26.有机茶园土壤酸度过大或不足如何改良？
27.有机茶园如何保持水土？
28.茶园铺草对于有机茶生产有什么好处？
29.有机茶园草源如何解决，怎样铺草？
30.有机茶园如何进行适度深耕？
31.如何在有机茶园里饲养蚯蚓，它有何益处？
32.适合有机茶园种植的绿肥品种有哪些，各有何特性？
33.有机茶园如何种好绿肥，如何有效利用绿肥？
34.有机茶园如何进行合理灌溉？
第四章有机茶园施肥
35.有机茶园施肥需要遵循什么原则？
36.有机茶园允许使用的肥料有哪些，有什么样的使用条件？
37.畜禽粪便为什么要经过无害化处理后才能在有机茶园中施用？
38.畜禽粪便如何进行无害化处理？
39.各种饼肥是否也需要经过无害化处理后才能施用？
40.外购的商品有机肥能否施用于有机茶园？
41.有机茶园如何自力更生解决肥源问题？
42.有机茶园怎样施基肥？
43.有机茶园怎样施追肥？
44.有机茶园是否允许施用叶面肥？
第五章有机茶园病虫草害的防治
45.有机茶园病虫草害控制的需掌握什么原则？
46.什么是农业防治，其主要技术措施有哪些？
47.什么是物理防治，有哪些主要方法？
48.什么是生物防治，如何进行生物防治？
49.有机茶园允许使用的植物源农药有哪些？
50.有机茶园允许使用的矿物源农药有哪些？
51.有机茶园允许使用的微生物制剂有哪些？
52.茶园害虫的天敌有哪些，如何保护？
53.茶小绿叶蝉的发生和为害特点是什么，如何防治？
54.茶尺蠖的发生和为害特点是什么，如何防治？
55.茶毛虫的发生和为害特点是什么，如何防治？
56.茶刺蛾的发生和为害特点是什么，如何防治？
57.黑刺粉虱的发生和为害特点是什么，如何防治？
58.茶丽纹象甲的发生和为害特点是什么，如何防治？
59.茶橙瘿螨的发生和为害特点是什么，如何防治？
60.茶白星病的发生和为害特点是什么，如何防治？
61.茶饼病的发生和为害特点是什么，如何防治？
62.有机茶园的杂草为害主要有哪些，如何控制？
第六章有机茶加工
63.有机茶加工厂需要具备什么样的条件？
64.有机茶加工对于设备和用具有什么要求？
65.有机茶加工对于人员有什么要求？
66.有机茶加工对鲜叶原料有什么要求？
67.有机茶鲜叶从基地到加工厂如何做好运输、包装？
68.有机茶对加工用水有什么要求？
69.有机茶加工对配料、添加剂有什么要求？
70.存在平行加工时如何保证有机茶质量，需要注意哪些方面？
71.有机茶加工过程中产生的废弃物如何处理？
72.有机茶加工厂的有害生物如何防治？
73.有机茶的包装有什么要求？
74.有机茶对贮存有什么要求？
75.如何保证有机茶在运输过程中不受到污染？
第七章有机茶标识与销售
76.什么是中国有机产品认证标志？
77.什么是认证机构标识？
78.什么是“有机码”，如何进行查询？
79.有机茶包装上应该如何正确标识？
80.对于印制在包装、产品宣传册上的中国有机产品认证标志有什么要求？
81.对于有机茶销售场所有什么要求？
82.对于有机茶销售人员有什么要求？
83.如何在销售过程中避免有机茶与常规茶混淆？
84.消费者如何正确辨识有机茶？
85.什么是有机产品销售证，它在有机茶销售中起什么作用？
86.在什么情况下需要办理有机产品销售证，如何办理？
87.有机茶销售区或陈列专柜为什么要显著摆放有机产品认证证书复印件？
第八章有机茶管理体系
88.有机茶生产者需要建立哪些管理体系文件？
89.《有机茶生产、加工、经营管理手册》应包括哪些内容？
90.《有机茶生产、加工、经营操作规程》应包括哪些内容？
91.有机茶生产为什么要建立记录，需要建立哪些记录？
92.对有机茶生产记录及其保存期限有什么要求？
93.有机茶生产、加工、经营管理者需要具备什么条件？
94.什么是内部检查员，内部检查员需要具备什么条件？
95.内部检查员有哪些方面的职责，如何做好内部检查工作？
96.为什么要建立有机茶追溯体系？
97.如何建立完善的追溯体系？
98.如何建立和保持有效的产品召回制度？
99.如何正确处理客户投诉？
100.如何持续改进有机茶生产、加工、经营管理体系的有效性？
附录1NY5196-2002有机茶
附录2NY/T5197-2002有机茶生产技术规程
附录3NY/T5198-2002有机茶加工技术规程
附录4NY5199-2002有机茶产地环境条件