食品及其相关产品和化妆品质量安全监督管理基础知识/食品质量安全监管员培训教材

监督管理体系与制度的有效实施依赖于监督管理人员的高素质和专业水平。目前，质检系统共有食品质量安全专职监管员25346人，聘请政府协管员72474人，社会信息员106573人。为了进一步提高监督管理人员的专业水平和执法能力，充分发挥监管人员在食品质量安全监管体系建设中的基础与核心作用，保障质量安全监督管理工作的有效实施，国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司正在逐步探索建立食品质量安全监管人员资格管理制度，同时精心组织了食品质量安全监督管理机构、检测机构、科研院所以及食品企业等单位的专家和技术人员，编写了这本《食品及其相关产品和化妆品质量安全监督管理基础知识》。本书全面而深入地阐述了食品、食品相关产品和化妆品质量安全基础知识以及监督管理基础知识，特别是重点突出了基层监管人员应知应会的食品安全监管基础知识。本书共分为五章，主要包括：绪论；食品及其相关产品和化妆品质量安全基本概念和危害预防；食品及其相关产品和化妆品生产加工基础知识及相关标准；食品及其相关产品和化妆品生产加工环节的相关要求；食品质量安全监管工作基本要求。本书是食品及其相关产品和化妆品质量安全监管人员的培训教材和工作的指导用书，亦可以作为食品及其相关产品和化妆品生产、加工、销售者的参考书，同时还可以作为相关大专院校和培训机构的教材和参考书。

第一章 绪论 第一节 食品质量安全监督管理的重要性 一、食品质量安全监督管理是保障人类健康的需要 二、食品质量安全监督管理是促进食品生产和提高食品产业竞争力的需要 三、食品质量安全监督管理是推动食品贸易全球化的需要 四、食品质量安全监督管理是维护国家安全和促进社会和谐的需要 第二节 食品质量安全监督管理的现状与发展趋势 一、我国食品质量安全监督管理的现状 二、国外食品质量安全监督管理的现状 三、食品质量安全监督管理的发展趋势 第三节 化妆品质量安全监督管理现状和发展趋势 一、化妆品质量安全监督管理现状与特点 二、化妆品质量安全监督管理发展趋势 参考文献 第二章 食品及其相关产品和化妆品质量安全基本概念和危害预防 第一节 食品质量与安全基础知识 一、食品质量与安全的概念 二、食品质量安全潜在危害及其预防 第二节 食品相关产品质量安全基础知识 一、食品添加剂质量安全基础知识 二、食品用包装容器工具等制品质量安全基础知识 三、食品工业用化工产品质量安全基础知识 四、食品加工用设备质量安全基础知识 第三节 化妆品质量安全基础知识 一、化妆品的基本概念和分类 二、化妆品的使用安全与潜在危害预防 参考文献 第三章 食品及其相关产品和化妆品生产加工基础知识及相关标准 第一节 食品生产加工基础知识及相关标准 一、食品生产加工工艺技术 二、重要的食品通用标准 三、各类食品生产加工技术及相关标准 四、食品检验 第二节 食品相关产品生产加工基础知识及相关标准 一、食品添加剂生产加工基础知识及相关标准 二、食品包装材料、容器与制品生产加工基础知识及相关标准 三、食品工业用化工产品生产加工基础知识及相关标准 四、食品加工用设备生产加工基础知识及相关标准 第三节 化妆品生产加工基础知识及相关标准 一、重要的化妆品通用标准 二、化妆品的生产加工 三、化妆品的检验 参考文献 第四章 食品及其相关产品和化妆品生产加工环节的相关规定和要求 第一节 食品生产加工环节的相关规定 一、食品企业环境卫生的相关规定 二、食品原辅材料的规定 三、食品生产加工的规定 四、食品企业人员卫生及管理的规定 五、食品质量安全的规定 六、食品检验的规定 七、食品包装、标签、标志和净含量的规定 八、食品贮存与运输的规定 九、食品质量安全监督的规定 第二节 食品相关产品生产加工环节的相关规定 一、食品相关产品卫生环境的相关规定 二、食品相关产品原辅材料的规定 三、食品相关产品生产加工的规定 四、食品相关产品企业人员卫生及管理的规定 五、食品相关产品质量安全的规定 六、食品相关产品检验的规定 七、食品相关产品包装、标签、标志和净含量的规定 八、食品相关产品贮存与运输的规定 九、食品相关产品质量安全监督的规定 第三节 化妆品生产加工环节的相关规定 一、化妆品企业卫生环境的相关规定 二、化妆品原辅材料的规定 三、化妆品生产加工的规定 四、化妆品企业人员卫生及管理的规定 五、化妆品质量安全的规定 六、化妆品检验的规定 七、化妆品包装、标签、标志和净含量的规定 …… 第五章 食品质量安全监督管理工作基本要求 附录