食品中非食用物质检测技术与应用

邵兵、王国民、赵舰编著的《食品中非食用物质检测技术与应用(创新及应用版)》为“食品安全保障体系系列丛书”之一，对当前国内食品中可能违法添加的非食用物质的检测技术进行了详细的介绍，并列举了多种检测方法实例，具有很强的实用性和指导性。全书共分14章，对食品中可能非法添加的非食用物质的种类、危害以及主要检测方法进行介绍，内容包括：食品中非食用物质概述，食品中工业染料、硼砂、镇静剂类药物、β-激动剂、三聚氰胺及其类似物、罂粟壳、β-内酰胺酶、万古霉素及其类似物、乌洛托品、激素、蓖麻油、喹诺酮类药物以及顺丁烯二酸酐的检测技术与应用。
本书可供政府食品安全管理部门及食品生产企业管理和检测技术人员使用，也可供高等院校及科研院所相关专业师生和研究人员参考。

邵兵，男，研究员，北京市疾病预防控制中心中心实验室主任。兼任国家食品安全风险监测非法添加物参比实验室主任，食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室主任，南昌大学教授，第一届食品安全国家标准审评委员会委员。中国毒理学会环境与生态毒理学专业委员会委员，中国毒理学会兽医毒理学专业委员会委员，中华医学奖评审委员。为北京市卫生系统“215”人才工程学科带头人。主持完成了多项国家自然科学基金项目和国家科技支撑计划项目。发表论文90余篇，其中SCI论文50余篇。出版专著2本，编写了由John Wiley ＆Sons出版社出版的《Analysis of Endocrine CornpoLJnds in Food》一书的第十二章“Analysis of surfactants in foods”。现主要研究方向为食品安全应急事件处置技术和食品危害物痕量分析技术及健康评价。

王国民，男，研究员，重庆出入境检验检疫局检验检疫技术中心主任。兼任全国进出口食品检测标准化技术委员会委员，国家认证认可监督管理委员会食品专业委员会委员，重庆市分析测试学会环境与产品质量检测专业委员会秘书长，重庆市食品安全促进会专家委员会副主任委员，重庆市食品安全地方标准审定专家。主持科技部质检公益项目、国家科技支撑计划子课题等科研项目，并获得省部级科技进步奖10项。参与编写著作6部，发表论文40余篇（其中SCI10余篇），起草标准20余项。现主要研究方向为食品安全检测技术。

赵舰，男，副主任技师，重庆市疾病预防控制中心理化所副所长。兼任中华预防医学会卫生检验专业委员会食品专业委员会委员，重庆市食品安全地方标准审评委员会委员，重庆市环境与产品专业委员会副主任委员，重庆市卫生检验专业委员会委员，重庆市第二师范学院教授，西南大学硕士生导师。食品检验机构国家级评审员师资，实验室资质认定评审员师资。参与多项科研课题研究并获重庆市科委及市局奖，发表国家级论文30余篇，参与国家标准制定4项。曾获全国食品检验先进工作者，重庆市卫生系统十大杰出青年。现主要研究方向为食品安全风险监测与评估。

第1章 食品中非食用物质概述
1.1 各国食品非食用物质事件
1.2 食品中可能存在的非食用物质及其危害
1.2.1 吊白块
1.2.2 工业染料
1.2.3 三聚氰胺(蛋白精)
1.2.4 硼酸与硼砂
1.2.5 硫氰酸钠
1.2.6 工业用甲醛
1.2.7 工业用火碱
1.2.8 一氧化碳
1.2.9 硫化钠
1.2.10 工业硫磺
1.2.11 罂粟壳
1.2.12 皮革水解物
1.2.13 溴酸钾
1.2.14 β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)
1.2.15 富马酸二甲酯
1.2.16 废弃食用油脂
1.2.17 工业用矿物油
1.2.18 工业明胶
1.2.19 工业酒精
1.2.20 敌敌畏
1.2.21 毛发水
1.2.22 工业用乙酸
1.2.23 肾上腺素受体激动剂类药物(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等)
1.2.24 硝基呋喃类药物
1.2.25 玉米赤霉醇
1.2.26 抗生素残留
1.2.27 镇静剂
1.2.28 荧光增白物质
1.2.29 工业氯化镁
1.2.30 磷化铝
1.2.31 馅料原料漂白剂
1.2.32 氯霉素
1.2.33 喹诺酮类
1.2.34 水玻璃
1.2.35 乌洛托品
1.2.36 五氯酚钠
1.2.37 喹乙醇
1.2.38 磺胺二甲嘧啶
1.2.39 敌百虫
1.2.40 邻苯二甲酸酯类物质
参考文献
第2章 食品中工业染料检测技术与应用
2.1 样品前处理技术
2.1.1 提取方法
2.1.2 净化方法
2.2 分析方法
2.2.1 酶联免疫法
2.2.2 分光光度法
2.2.3 极谱法
2.2.4 薄层色谱法
2.2.5 液相色谱法
……
第3章 食品中硼砂的检测技术与应用
第4章 食品中镇静剂类药物检测技术与应用
第5章 食品中β-激动剂的检测技术与应用.
第6章 食品中三聚氰胺及其类似物的检测技术与应用.
第7章 食品中罂粟壳的检测技术与应用
第8章 食品中β-内酰胺酶的检测技术与应用
第9章 食品中万古霉素及类似物检测技术与应用
第10章 食品中乌洛托品的检测技术与应用
第11章 食品中激素的检测技术与应用
第12章 食品中蓖麻油检测技术与应用
第13章 食品中喹诺酮类药物的检测技术与应用
第14章 食品中顺丁烯二酸酐检测技术与应用