协和0~3岁小儿营养与辅食添加全书

  

在这本由陈伟编著的《协和0-3岁小儿营养与辅食添加全书》中，我们根据0～3岁婴幼儿生长发育的阶段性特点，以科学喂养的原则，按照月龄和各阶段所需的营养，做出了同步、具体的营养规划。对于父母在喂养宝宝过程中出现的疑问和误区，我们为您一一解答指正。另外，根据宝宝大脑发育的特点，我们还特意推荐了营养益智的美味食谱。

陈伟，毕业于青岛大学医学院医学营养系。同年进入北京协和医院担任临床营养医师工作，获得内分泌硕士学位。目前任北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，中国协和医科大学硕士导师。任中国医师协会营养医师专业委员会常委兼秘书长，中华医学会肠外肠内营养学分会老年学组副组长，中国营养学会临床营养分会委员，中华医学会糖尿病学分会教育管理学组委员，参加国家“九五”“十五”“十一五”课题研究工作。发表学术论文二十余篇，SCI收录五篇，撰写科普书籍近二十部。

第1章
为宝宝提供全面、均衡的营养
Part1均衡的营养对宝宝意义重大
智力发展的物质基础是大脑26
营养是大脑发育的保障27
免疫力是宝宝健康的保卫者27
均衡营养是宝宝的免疫之源28
营养保障了宝宝的骨骼发育28
均衡的营养能使宝宝拥有好性格30
Part2宝宝的饮食原则
营养不可摄取过少31
摄取过多营养对宝宝的发育不利31
甜食不可过量32
垃圾食品要少吃33
Part3宝宝营养素的来源
谷物34
蔬菜34
豆类及其制品35
水果和坚果35
肉类36
Part4宝宝必需的营养
适量摄取动物蛋白37
蛋白质是大脑发育的关键营养37
饱和与不饱和脂肪酸38
脂肪不可或缺39
糖类的来源39
糖类需要不断补充40
纤维素多存在于素食中40
纤维素保护宝宝肠道40
热量维持身体基本活动41
热量的来源42
各种营养保持平衡42
钙是构成骨骼和牙齿的重要成分43
钙的来源44
维生素D配合钙的吸收44
几乎所有的食物都含磷44
铁是造血原料45
铁的来源45
碘与宝宝智力46
碘的来源46
维生素A对生长发育的影响47
维生素A对免疫力的影响48
维生素A对视觉的影响48
维生素A的来源48
均衡B族维生素49
B族维生素的来源49
叶酸能促进神经细胞和脑细胞发育50
叶酸的来源51
维生素C帮助身体发育51
维生素C的来源53
维生素C要适量摄取53
维生素D能强壮骨骼53
晒太阳是最好的维生素D补充方法54
维生素D过量的危险54
维生素E保护智力，保护早产儿55
维生素E的来源55
第2章
0~3岁宝宝的成长与营养方案
Part1新生儿至1周
新生宝宝的样子58
宝宝在干什么59
新生宝宝的个性59
母乳是最好的营养选择60
初乳必不可少61
宝宝必需的营养物质62
水分是必需的63
早产宝宝的营养配方64
母乳与维生素K有什么关系64
应尽早喂母乳64
帮宝宝吸到乳头65
前奶、后奶都要喂66
按需哺乳66
宝宝一哭就喂奶67
宝宝拒绝吸奶怎么办67
当母乳不足时68
增加母乳的办法69
哪种情况不能喂养母乳70
配方奶的配制71
把奶粉冲得浓一点好吗71
正确使用奶瓶72
早产儿该如何喂养73
Part21周~1个月
宝宝的可爱样子74
在睡觉中成长74
母乳仍是首选75
一些重要的矿物质和维生素76
鱼肝油到底好不好77
母乳喂养次数77
乳汁的味道77
宝宝吐奶了78
选择合适的奶嘴78
母乳之外的喂养79
Part31~2个月
宝宝长高长胖了80
宝宝爱动爱笑了81
重要的营养物质81
适当喝些果汁82
早产宝宝要补铁了83
吃奶时间缩短别担心83
让母乳更营养84
人工喂养84
选择适宜的奶粉85
怎样解决宝宝牛奶过敏的问题85
宝宝体重下降有危险吗86
宝宝为何体重增长不足87
Part42~3个月
人见人爱的宝宝88
宝宝会翻身了88
重要的营养物质89
补充维生素C90
母乳喂养次数和间隔90
适当调整夜间喂奶时间91
母乳分泌减少了92
宝宝为什么厌食牛奶92
不要过早让宝宝吃米粉93
观察宝宝的排泄94
Part53~4个月
宝宝好抱了95
宝宝尝试“社交”96
不要急于添加辅食96
重要的营养物质96
继续摄入充足的维生素97
喂养的次数和间隔98
人工喂养的宝宝要添加哪些食品98
消化不良出现“稀便”99
怎样给宝宝喂果汁99
肥胖儿和瘦小儿是喂养不当造成的吗100
Part64~5个月
眼神会追逐物体了101
手眼有了协调能力101
记忆力增强了102
开始学说话了102
宝宝能够辨别味道102
宝宝有了咀嚼能力103
营养素的需求和月龄有关103
热量不必费心计算103
给宝宝补充各种营养素104
注意盐分和水分的摄入105
其他维生素的补充105
需要添加辅食的信号105
适合宝宝的辅食种类106
添加辅食的原则106
怎样让宝宝接受辅食107
先给宝宝练习使用勺子107
喂饭要点108
怎样让宝宝吃蛋黄108
给宝宝吃水果108
不要用水果代替蔬菜109
不宜给宝宝吃的辅食110
营养食谱鲜菠菜汤111
营养食谱香蕉奶昔111
一日饮食参考111
Part75~6个月
身高、体重增长放慢了112
宝宝的感觉、智力发育迅速113
宝宝开始不安分了113
母乳、其他乳制品为主114
辅食的种类115
摄取铁是本月的重点115
钙、磷、镁、氟帮助牙齿发育115
维生素的好处116
添加辅食不要影响母乳喂养117
成人饮食不一定适合宝宝117
甜点不宜过量117
宝宝用牙床咀嚼118
警惕宝宝食物过敏118
寻找腹泻的原因118
由细菌或病毒引起的腹泻119
吃得过多、过杂119
营养食谱牛奶鸡蛋糊120
营养食谱奶藕羹120
一日饮食参考120
Part86~7个月
身体发育趋于平缓121
宝宝的表情越来越丰富121
宝宝开始认生了121
开始理解语言122
手的操作能力更灵活122
宝宝出牙了122
出牙早晚与营养的关系123
添加有营养的辅食123
宝宝可以吃点盐了124
出牙时拒食的喂养方案125
面包牛奶粥好于米粥125
鸡蛋、鱼类及时添加125
宝宝爱吃水果126
不要忽略补水126
选择适宜的断奶时间127
断奶不等于停乳128
喂奶前先吃些辅食129
对于减少吃奶的宝宝130
保护宝宝的乳牙130
营养食谱燕麦南瓜糊131
一日饮食参考131
Part97~8个月
身体发育趋于稳定132
宝宝技能发育更进一步132
母乳不必轻易断掉133
继续添加辅食133
碳水化合物、脂肪和蛋白质133
其他营养素134
适当增加固体食物135
让宝宝适应谷物135
给宝宝吃肉135
让宝宝习惯奶杯136
让宝宝练习自己吃饭136
养成饮食好习惯138
舌苔的变化与宝宝饮食的关联139
营养食谱鸡蛋羹140
一日饮食参考140
Part108~9个月
宝宝体型的变化141
宝宝的本领真不小141
母乳喂养渐渐停止142
循序渐进地给宝宝断奶142
乳类仍为主食143
辅食多样化143
适当增加点心和水果144
增加粗纤维食物、茎秆类蔬菜144
面粉类食物的添加145
营养补充避免过量145
灵活添加辅食145
泥糊类食物换成固体类食物145
辅食尽量少放糖146
和大人一起吃饭要注意146
宝宝食欲低怎么办146
宝宝开始偏食了146
避免不安全的食品147
营养食谱鱼片蒸蛋148
营养食谱蔬菜拌牛肝148
一日饮食参考148
Part119~10个月
越来越漂亮的体型149
宝宝会站了149
从辅食中获取营养150
宝宝能吃原样水果了150
让宝宝接受蔬菜150
维生素A、维生素D和铁150
及时补充水151
母乳仍可继续喂养152
逐渐改为一日三餐制152
辅食尽量采用蒸煮方式152
吃点心的时间153
让宝宝愉快进餐153
宝宝用手吃东西154
对牛奶过敏的宝宝154
营养食谱蛋奶糕155
一日饮食参考155
Part1210~11个月
宝宝会走了156
宝宝在模仿大人说话156
宝宝开始学习坐下来157
宝宝有了长时间的记忆157
宝宝的饮食158
需要的营养物质158
含钙高的食物159
向幼儿食物过渡159
避免消化不良160
宝宝不爱吃蔬菜时160
不能给宝宝吃的食物161
宝宝便秘了161
营养食谱南瓜小甜饼162
营养食谱赤小豆粥162
一日饮食参考162
Part1311~12个月
健康的小身段163
宝宝动作更加敏捷163
宝宝希望“自己来”164
营养素的需求164
奶制品要坚持喂养165
高蛋白不可替代谷物166
额外补充维生素166
要增加固体食物的摄入量166
宝宝不喜欢吃主食怎么办167
宝宝患了口腔炎167
营养食谱奶香三文鱼168
营养食谱海带肉末粥168
一日饮食参考168
Part141岁~1岁半
身体状况与发育特点169
稳步不跌倒的学步期169
宝宝可以原地起跳了170
消化系统逐渐成熟170
营养要全面均衡171
谷物类与豆类搭配171
乳类食品要适量172
肉蛋类食品营养好172
蔬菜、水果不可少172
含维生素的强化豆奶173
多摄入动物性蛋白173
脂肪供给要充足173
糖类供给要充足173
维生素D预防佝偻病174
矿物质和碳水化合物174
牛奶最好每天坚持喝174
合理的饮食搭配175
给宝宝适当吃些较硬的食物175
不可取的喂食方式176
豆浆饮用的注意事项176
宝宝的零食177
让宝宝自己用勺子177
宝宝食欲下降的对策178
营养食谱玉米薄饼179
营养食谱酱香面179
一日饮食参考179
Part151岁半~2岁
身体发育状况180
宝宝的四肢灵活有力180
大脑发育最迅速181
谷物提供热量182
鱼、肉、蛋类提供蛋白质182
蔬菜提供维生素和矿物质182
肉类是铁的良好来源183
健脑食品183
安排健脑食物的注意事项184
鼓励宝宝自己吃饭184
宝宝不愿意自己吃饭185
宝宝玩的时候喂饭不好185
正确给宝宝加餐186
饮食要粗细搭配186
选好食物原料187
食物加工要细心187
挑选合适的生日蛋糕187
营养食谱西红柿牛肉面188
一日饮食参考188
Part162~3岁
体型趋于成人了189
乳牙长齐了189
走得既快又稳190
进入大脑最活跃期190
认知能力进一步增强190
营养需求提高了191
DHA对脑部发育有帮助192
补铁不要过量192
吃饭速度不宜过快192
饮食要有度192
饮食要有规律193
过度选食易导致宝宝偏食193
睡前不要吃得过多193
防止食物过敏193
预防食物过敏的措施194
营养食谱香菇豆腐195
一日饮食参考195
第3章
宝宝食物宜与忌
Part1能使宝宝聪明的食物
能使宝宝聪明的营养物质198
鱼肉199
猪肉200
鹌鹑蛋200
大豆200
小米201
玉米201
南瓜202
黄花菜202
大蒜203
橘子203
葡萄204
苹果205
核桃206
芝麻206
花生207
花生油207
Part2增强免疫力的食物
用饮食帮助宝宝远离疾病208
谷物类208
食用菌类208
含蛋白质的食物209
含维生素的食物209
Part3强壮骨骼的食物
强壮骨骼的营养物质210
牛奶210
海带和虾皮211
豆制品211
骨头汤211
蔬菜211
Part4对发育有益的食物
胡萝卜212
白萝卜213
西红柿213
Part5对皮肤好的食物
含维生素A的食物保护皮肤214
含维生素C的食物使皮肤白皙214
含维生素E的食物强健皮肤215
含胶原、弹性蛋白的食物丰盈皮肤215
Part6不宜多吃的食物
含糖饮料216
浓茶和咖啡216
松花蛋216
竹笋217
冷饮217
巧克力217
味精217
第4章
宝宝营养不均衡可能导致的疾病
Part1营养摄取不当
营养不良的表现220
导致营养不良的因素220
肥胖症的危害221
怎样避免肥胖症221
神经性厌食症的表现222
怎样避免神经性厌食症222
Part2缺乏维生素
维生素A缺乏的表现223
导致维生素A缺乏的因素224
B族维生素缺乏的危害224
怎样从食物中补充B族维生素225
维生素C缺乏的危害225
什么食物可以补充维生素C226
佝偻病与手足搐搦症226
宝宝为什么会缺乏维生素D226
Part3缺乏微量元素
铁缺乏有哪些危害227
锌缺乏有什么表现227
缺碘引起的疾病有哪些228
缺钙的表现228

第5章
宝宝常见疾病与饮食调养


Part1感冒
识别、预防和应对232
调养食谱之萝卜生姜汁232
Part2百日咳
识别、预防和应对233
调养食谱之丝瓜粥233
Part3便秘
识别、预防和应对234
调养食谱之红薯粥234
Part4急性扁桃体炎
识别、预防和应对235
调养食谱之苦瓜清汤235
调养食谱之苦瓜清汤235
Part5中暑
识别、预防和应对236
调养食谱之冬瓜粥236
Part6水痘
识别、预防和应对237
调养食谱之金银花甘蔗茶237
Part7痱子
识别、预防和应对238
调养食谱之冬瓜猪肉汤238
Part8湿疹
识别、预防和应对239
调养食谱之绿豆海带汤239
Part9痢疾
识别、预防和应对240
调养食谱之大蒜粥240

“吃”是人类的基本活动，看似简单，其背后掩藏的学问却不浅。这一点从迅速成长的孩子身上就能看出来：“吃”得不对，宝宝很容易生病难受。相反，“吃”得对，宝宝就会聪明健康，给家庭增添更多的幸福。 0～3岁是宝宝生命的最开始，父母有责任在这一阶段给宝宝铺垫健康的一生。关注宝宝的成长，就必须关注宝宝的营养。随着科学的发展，我们已经逐渐认识到，营养对人们的影响已经是多方面的了，不仅关乎健康，还决定智商、情商的高低。宝宝是否健康，是否聪明，是否能拥有好性格，都离不开营养。 父母都希望把最好的给予宝宝，然而让宝宝吃得贵——山珍海味，并不意味着宝宝就能摄取到身体所需的各种营养素；而吃得便宜——蔬果粗粮，也未必会使宝宝营养不良。其实关键是吃得对，肉、蔬果、主食要合理搭配，还要考虑到宝宝的消化能力及过敏情况。喂养过程中，这些琐碎却重要的问题逐一浮现：母乳喂养好还是配方奶粉好？何时添加辅食？生病了怎样用饮食调理？哪些食物能预防疾病…… 这本书中，我们根据0～3岁婴幼儿生长发育的阶段性特点，以科学喂养的原则，按照月龄和各阶段所需的营养，做出了同步、具体的营养规划。对于父母在喂养宝宝过程中出现的疑问和误区，我们为您一一解答指正。另外，根据宝宝大脑发育的特点，我们还特意推荐了营养益智的美味食谱。 让每一位父母都能在科学的指导下，把握宝宝身体发育的最佳时机，轻松地从一日三餐中，喂养出聪明健康的宝宝！