绝味川湘菜--聚文网

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编辑推荐

    《绝味川湘菜》中精选1200道角色川味菜，1000道香辣香味菜，浓香劲辣酸爽脆，各色川湘风味百味齐出，传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全，各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有。
    全国优秀美食畅销书，集结十年美食出版精华重磅打造！
    数十本畅销书精华结集，强势进入开卷畅销排行榜！
    过瘾川菜、香辣湘味一本尽出，给舌尖最好的礼遇！

内容简介

《绝味川湘菜》集结数十年畅销美食图书精华，中华名厨、国际烹饪大师陈志田精挑细选，亲身传授川湘菜烹饪绝技，麻辣水煮、香辣干煸、香脆宫保、惹味鱼香、辛香炝炒、香郁红烧、浓香小炒、剁椒鲜蒸、烟熏腊味、足味火焙、风味米粉……每一道都很正宗、很地道，给您原汁原味的“大师级”口感。
书中精选1200道角色川味菜，1000道香辣香味菜，浓香劲辣酸爽脆，各色川湘风味百味齐出，传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全，各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有，让您吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽“川湘”，尽得口福。

PART 1 美味川湘菜
川菜常用味型的调制方法
川菜常用调味料介绍
湘菜的特点
湘菜的特色调味品
川湘菜中卤水的制作及使用注意事项
PART 2 最受欢迎的川湘菜
干煸四季豆
上汤豆苗
松仁玉米
江湖手抓骨
宫保鸡丁
孜然羊肉薄饼
脆黄瓜皮炒肉泥
竹网小椒牛肉
剁椒鱼头
四川泡菜
沸腾水煮鱼
麻婆豆腐
川味黄瓜
苦笋炒腊肉
苦瓜炒腊肠
小炒攸县香干
剁椒蒸毛芋
酸辣藕丁
剁椒臭豆腐
毛氏红烧肉
泥蓠炒腊肉
……

绝味川湘菜

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