警惕因食而病

字数: 91000.0
装帧: 平装
出版社: 中国标准出版社
作者: 无著
出版日期: 2014-04-01
商品条码: 9787506675024
版次: 1
开本: 32开
页数: 132
出版年份: 2014

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内容简介

本书取名为舌尖上的安全，顾名思义，就是将当前中国主要的食品安全问题通俗易懂地进行阐述，让食品行业的制造商、零售商和监管者以及广大的消费者对食品安全危害有初步的认知，进而推动全社会更加理性、科学和有序地共同监督食品安全，尽可能预防和控制食源性疾病的发生，促进社会和谐稳定发展。

第一部分总论
第二部分认识生物引起的食源性疾病
第一章认识细菌
第二章认识病毒
第三章认识真菌
第四章认识寄生虫
第五章了解转基因食品
第三部分认识化台物引起的食源性疾病
第六章生物市身的化台物毒素
第七章生产加工过程中产生的有害物质
第八章工业化发展带来的化学物质
第九章食品中可能违法添加的非食用物质
第十章农药和兽药残留
第十一章食品添加剂
第十二章食品包装材料及其他相关产品
第四部分认识物理性污染引起的食源性疾病
第十三章辐照食品的安全性
第十四章微波食品的安全性
第十五章食品中的放射性物质
第十六章食品中的物理性危害
第五部分如何陆控食源性疾病
参考文献