家乡土菜100味--聚文网

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内容简介

王新华是一位餐馆经营的成功者，他在家乡溧阳开设了许多饭店，并在北京承包了一家餐馆，以经营淮扬菜为主，其中在溧阳有一家店经营的全是家乡土菜，特别受人关注。王新华的家乡菜情结起于家承渊源，他家自祖父起即以饮食业为生计，他的母亲精于家厨，许多拿手的家乡土菜是他最心仪的菜品，自他步入餐饮业的十多年来，走南闯北遍尝名菜佳肴，他还是觉得家乡土菜味道隽永，百食不厌，犹如徐来的清风，濯入污泥而不染的芙蓉。于是他就潜心研究，将千家万户的土菜收集起来，加以精炼升华，在餐馆展示，不但经济实惠，而且极具特色。他经营的家乡土菜赢得了市场的认可，得到丰硕的回报。王新华对家乡土菜的执著追求和市场利益的驱动力，将推动他把家乡土菜的探索深入下去，他从收集的数百款家常土菜中精选出122味，刊行于世，在菜品返朴归真方面给人以启迪。

炒豆腐渣老菜烧大肠蒸老苋菜茎炖烂腌菜老菜烧土豆腌菜卤炖豆腐老菜烧肉毛豆米烧鲫鱼毛豆米烧仔鸡毛豆米肉丝汪豆腐炒南瓜藤炒山芋藤烧螺蛳茄子烧黄鳝面拖蟹毛豆米炒藕丝糊鲜螺蛳油豆腐姑烧肉清炖鸭浇头韭菜螺蛳肉红烧鱼头扁豆烧咸鱼还丝汤豆腐塞肉烧蛋饺炖童子鸡扎肝南瓜糯米饭炒米炖蛋咸鹅莴笋煲蒸茄子炒西瓜皮爆炒南瓜丝腌菜鱼冻烹小鱼干菜肉团子水晶团子青菜烧萝卜煨肚肺鲫鱼肉圆沙锅河鲜合欢白菜梗煨鸭咸肉菜薹板粟烧鸡长豆干烧肉葫芦干烧肉满锅摊、排火茶羊糕炝青蒜摊南瓜饼咸肉烧小塘菜莴笋烧素鸡油渣烧黄芽菜 ?阳炒水芹洋葱炒鸡蛋白菜烧肉拌萝卜丝 ……

家乡土菜100味

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