只有营养师知道

  

面对琳琅满目的食品标签，一不小心就掉入消费陷阱？在食品安全事件频发的今天，食物都变得不完全了？ 被贴上“营养美味”的标签后，食物就真的富含营养了？让拥有15年营养健康教育经验的著名膳食营养专家——王旭峰带你一一揭秘。
本书是王旭峰老师的最新力作，立足食品标签的各方面内容，从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发，运用丰富的专业知识和生活经验，直观地阐述食品包装上必须标示的内容、营养标签、常见食品认证标志等，灵活地将食品分门别类，如饮料类、奶类、蜜饯类、糕点类、速食、调味品等，提示大家购买时应注意的标签内容，教大家如何轻松读懂营养标签，为大家击破一个个标签陷阱。本书介绍上百种与老百姓息息相关的食品标签，由营养专家权威详细解读，条分缕析，让大众买得明白、吃得放心，是每个家庭日常必备的食品安全健康指导宝典。

王旭峰，首都保健营养美食学会执行会长，著名膳食营养专家，专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》，北京卫视《养生堂》等。

第一章解读食品的“身份证”
1配料表，你能读懂吗
2看懂营养成分表
3保质期的伸冤之路
4韩国食品标签知多少
5日本食品标签知多少
6美加食品标签知多少
7欧洲食品标签知多少
第二章饮料，你真的会喝吗
1果味饮料有水果吗
2苏打水的健康效益有多少
3高价水比普通水营养高？
4纯果汁的配料表里为什么有纯净水？
5一瓶营养快线能提供早餐所需的营养吗
6宝宝喝的酸酸乳里面有多少奶？
7“六个核桃”里面真有六个核桃吗？
8花生牛奶（谷物牛奶）的营养价值有多高？
9当你喝杏仁露时，你在喝什么？
10奶茶相当于奶加茶吗？
11活菌发酵的乳酸菌饮料里面真有活菌吗？
12格瓦斯是啤酒吗
13凉茶下火，可以多喝吗？
14谷物饮料的营养相当于杂粮粥吗？
15运动饮料怎么选
16红牛能提神，靠的是什么？
17果醋饮料的营养价值有多高？
18酸梅汤里无酸梅，果珍里无水果，是真的吗？
19预调鸡尾酒为什么那么炫？
20红酒里的秘密你知道吗？
21啤酒真的是会让人发胖的“液体面包”吗？
22你喝的咖啡加“植脂末”了吗？
23明明白白喝果汁
24核桃饮品快速补脑，靠谱吗？
25蜂蜜柚子茶≠蜂蜜+柚子
第三章奶类——别说你会喝牛奶
1常温牛奶和冷藏牛奶有何不同
2为什么进口牛奶的保质期超长
3进口牛奶是否比国产牛奶更好
4常温酸奶和冷藏酸奶有何不同
5果粒酸奶不等于简单的果粒加酸奶
6什么是再制奶酪
7高钙奶是纯牛奶吗
8儿童奶真的适合儿童吗
9早餐奶，贵的值吗
10牛奶百利包、枕包和盒装有什么区别
11酸奶当中的菌是有益菌吗
12舒化奶更营养吗
13奶片可以替代牛奶吗
14奶油的那些事儿
15羊奶真的是“奶中贵族”吗
16婴儿配方奶粉这样选
17解读孕妇奶粉的营养密码
第四章糖果蜜饯——真的营养又美味吗
1“彩虹”糖有水果味儿，就真的有水果成分吗？
2巧克力需“巧”吃
3果脯蜜饯与晾晒果干里都有什么？
4脱水蔬菜片是怎么做成的？
5果冻润滑冰凉，但富含营养吗？
6阿胶枣为何比普通枣更便宜？
7QQ糖Q在哪里？
8跳跳糖为什么能跳？140奶糖
第五章吃对饼干糕点，健康轻松加倍
1猴头菇味儿饼干真有猴头菇吗？
2夹心饼干夹的是什么？
3富得“淌油”的粗粮饼干
4苏打饼干里不含油，可以随意吃吗？
5此处“无糖”胜“有糖”
6非油炸的真相与假象
7威化饼干松软酥脆、入口即化的秘密
8沙琪玛加硼砂是怎么回事？
第六章速食——快速的秘密，你知道吗
1“营养麦片”和普通燕麦片营养大
2黑芝麻糊比黑芝麻更有营养吗
3干脆面，干香脆口的秘密是什么
4挂面，方便快熟背后有什么秘密
第七章速冻食品，怎么选、怎么吃
1鱼豆腐、虾丸、蟹棒、牛肉丸，该怎么选？
2速冻汤圆，便捷美味，可以多吃吗？
第八章香肠，你真的会选吗
1香肠的成分有哪些？和无淀粉火腿、普通火腿有什么区别？
第九章调味品，选对、吃对更美味
1生抽、老抽傻傻分不清
2儿童酱油真的适合儿童吗？
3吃醋的讲究
4调味界的“土豪”―蚝油
5合理使用低钠盐
6湖盐、井盐、海盐都是什么盐
7味精、鸡精、蔬菜精？
8美味浓汤=水+浓汤宝？
9“神奇”的嫩肉粉
10烹调油要怎么选？
11选择压榨油还是浸出油？
12调和油真的健康吗？
13各种橄榄油的区别
14“小磨香油”香在哪？
15沙拉酱里有什么？
16番茄酱和番茄沙司有何不同？
17芝麻酱和花生酱
18说说不同种类的糖
19果酱的真面目
20蜂蜜膏=蜂蜜吗？
21你认识果葡糖浆吗？
22高筋、中筋和低筋面粉的区别
第十章冷冻食品——冰爽滋味，真的好吗
1你知道冰激凌里含有植物油和盐吗？
2有的雪糕保质期24个月，是真的吗？