新编精选家常菜--聚文网

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内容简介

陈志田主编的《新编精选家常菜(金版)》挑选了近100种常见食材，并用这些食材烹制了800余道深受人们喜爱的家常菜，每道菜品都各具特色，口味多样，形式多变，能让家人食欲大增，胃口大开，吃得欲罢不能，轻松解决众口难调的问题。全书介绍了烹制家常菜常用的方法与窍门，将菜品分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等部分，也涉及主食、西餐及日韩料理等的制作方法。所选的菜例皆为简单菜式，调料、做法介绍详细，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以精美图片，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。即便你没有任何做饭经验，也能做得有模有样，有滋有味。书中还介绍了相关食材的营养功效、食用宜忌、选购与保存方法，以及一些家庭实用的小贴士等，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。只要按照本书的编排，你就能轻松掌握各类家常菜的制作方法。对于初学者来说，可以从中学习简单的菜色，让自己逐步变成烹饪高手；对于已经可以熟练做菜的人来说，则可以从中学习新的菜色，为自己的厨艺秀锦上添花。

烹饪常识与烹饪技巧
原材料的预处理
清洗蔬菜的一般方法
去除蔬菜中的残留农药
切肉技巧
常见烹调术语
焯水
走油
过油
挂糊
改刀
凉菜的烹饪方法
拌
炝
卤
热菜的烹饪方法
爆
煎
炸
煽
蒸
焖
炒
烧
烤
汤莱的烹饪方法
炖
煲
烩
煨
烹饪小窍门
凉菜的常见制法与调
味料
泡菜的制作技巧
炒菜的分类与制作技巧
烧菜的制作关键
蒸莱的好处及分类
炖菜的种类与技巧
如何烹制美味营养汤
料理时必备的料理工具
第一篇蔬菜类
第二篇菌豆类
第三篇畜肉类
第四篇禽蛋类
第五篇水产类
第六篇主食类
第七篇西餐及日韩料理
第八篇饮品类

新编精选家常菜

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