识野菜 吃野菜

  

什么是野菜？各种野菜的最佳食用时间分别是什么？不同野菜的食用部位有何不同？不同野菜含有哪些突出营养素？如何用野菜食疗？什么野菜适合蒸？什么野菜适合煮？野菜有哪些药用价值？相似野菜如何区别？……你想知道的，关于野菜的一切，朱强主编的这本《识野菜吃野菜》里都有，你还没想到的，关于野菜的一切，我们也帮你想到了。吃对野菜，吃出健康，吃出新意。

朱强，种苗生物工程国家重点实验室副主任。从事植物分类、植物资源多样性保护和西北干旱区植物资源调查和开发利用等研究工作。坚信野菜是大自然的馈赠，是老少皆宜的养生保健蔬菜。从小喜欢去野外探寻花草踪迹，是野菜识别、鉴别的“达人”，并热衷于钻研植物的功效，发掘它们的食用价值和药用价值，让人们在享受美味的同时获得丰富的营养。他还热爱摄影，跑遍了西北高山林地，拍摄了很多精美的植物图片，力争让更多的人喜爱山野，认识身边植物的神奇。希望大家在不破坏生态环境的情况下，能品尝到大自然的美味。

吃野菜别忽略的N件小事
食用野菜的8个“不”
采摘野菜有学问
吃对野菜有讲究
一般野菜的鉴别原则
野菜中毒症状及急救
野菜虽有营养，但别贪食
路边的野菜不要采
注意！野菜的食用部位
应季野菜最美味
野菜的各种吃法
42种能吃的常见野菜、野果
马齿苋（麻绳菜、胖娃娃菜、蚂蚱菜）
凉拌马齿苋
马齿苋蜜汁
马齿苋粥
马齿苋糖茶
蕨菜（拳头菜、猫爪）
蒜泥拌蕨菜
竹笋菇炒蕨菜
蕨菜炒腊肉
荠菜（地米菜、枕头菜）
荠菜豆腐汤
羊肝炒荠菜
荠菜干贝汤
荠菜魔芋汤
榆钱（榆子、白榆）
蒸榆钱
榆钱炒鸡蛋
美味榆钱饼
刺儿菜（小蓟草、刺芽菜）
刺儿菜面
刺儿菜粥
酱拌刺儿菜
刺儿菜蒸包
柳芽（垂丝柳、清明柳）
香麻拌柳芽
柳芽拌豆腐
柳芽芙蓉蛋
香椿芽（香椿、椿甜树）
香椿苗拌核桃仁
香椿鲜虾
香椿豆腐肉饼
椒盐香椿鱼
猪毛菜（扎蓬棵、蓬子菜）
腐竹拌猪毛菜
猪毛菜烧肉
猪毛菜肉丝汤
蒲公英（婆婆丁、黄花地丁）
凉拌蒲公英
蒲公英炒肉丝
蛋丝蒲公英
蒲公英金银花粥
苦苦菜（蛇虫草、苦菜）
苦苦菜粥
麻酱拌苦苦菜
苦苦菜什锦
薄荷（野薄荷、番薄荷）
薄荷豆腐汤
薄荷鸡丝
薄荷大米粥
薄荷柠檬茶
秋葵（黄秋葵、羊角豆）
秋葵滑炒虾仁
秋葵沙拉
白灼五彩秋葵
曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜包子
曲曲菜炒肉片
凉拌曲曲菜
曲曲菜炒猪肝
鱼腥草（狗点耳、岑草）
鱼腥草炒肉丝
绿豆鱼腥草海带汤
酸辣鱼腥草
扫帚菜（地肤、扫帚苗）
扫帚菜肉包
葱油扫帚苗
清炒扫帚菜
粉蒸扫帚菜
野苋菜（反枝苋、长寿菜）
银鱼苋菜汤
蒜蓉苋菜
苋菜粥
紫苏（苏子、桂荏）
紫苏拌黄瓜
梅肉紫苏山药卷
紫苏炒蛋
紫苏炖草鱼
二月兰（诸葛菜、菜子花）
二月兰豆腐汤
二月兰拌粉丝
面蒸二月兰
清炒二月兰
水芹（楚芹、水英）
水芹炒香干
白果水芹
水芹炒千张
猕猴桃水芹汁
槐树花（洋槐花、槐蕊）
槐花猪肚汤
槐花糕
香煎槐花饼
无花果（映日果、奶浆果）
无花果蘑菇汤
无花果黑糖粗粮饼干
无花果酸奶棒
无花果粥
马兰（马兰头、路边菊）
马兰汤
马兰肉馄饨
碎花生拌马兰
桑葚（白桑、山桑）
桑葚牛骨汤
桑葚果酱
桑葚茶
枸杞桑葚粥
酸模（山菠菜、野菠菜）
凉拌酸模叶
酸模炒肉丝
酸模肉汤
黄花菜（忘忧草、金针菜）
藕拌黄花菜
黄花菜炒鸡蛋
黄花菜炒鹅肝
黄花菜炖瘦猪肉
枸杞（枸杞子、甜菜子）
枸杞山药粥
枸杞羊肉汤
枸杞炒西葫芦
桔梗（包袱花、铃铛花）
桔梗冬瓜汤
桔梗蛋盅
桔梗泡菜饭团
辣拌桔梗
苜蓿（幸运草、四叶草）
苜蓿粥
凉拌鲜苜蓿
苜蓿芽沙拉
地黄（生地、酒壶花）
地黄粥
地黄对虾汤
地黄冰糖粥
地黄乌鸡
车前草（平车前、车轮菜）
车前草冬瓜汤
车前草拌鸭肠
车钱枸杞甜汤
荸荠（马蹄、乌芋）
金枪鱼烧荸荠粒
荸荠狮子头
荸荠糕
鲜虾荸荠汤
龙须菜（海菜、发菜）
龙须虾球
咸蛋白龙须菜
蚝汁龙须菜
莼菜（水葵、马蹄菜）
莼菜鲫鱼羹
莼菜鲈鱼烩
莼菜牛肉粥
西湖莼菜汤
花椒叶（山椒、大花椒）
凉拌花椒芽
花椒芽蛋烙饼
油炸花椒叶
茵陈蒿（白蒿、绵茵陈）
茵陈蒿炒肉丝
茵陈蒿窝头
茵陈蒿荷叶粥
茵陈蒿汤
菊花脑（菊花叶、菊花菜）
菊叶鲜肉小馄饨
菊花脑肉圆
清炒菊花脑
小根蒜（小根葱、薤白）
小根蒜豆腐羹
小根蒜茄子丁
小根蒜摊鸡蛋
小根蒜炒山药
刺嫩芽（刺龙芽、刺五加、刺老芽）
刺嫩芽炒蛋
刺嫩芽烧鲫鱼
刺嫩芽炒肉丝
罗勒（九层塔、香草）
柠香罗勒煎龙利鱼
泰式罗勒鸡翅
罗勒炒四季豆
罗勒香菇牛肉意大利面
葎草（拉拉秧、割人藤）
葎草鸡蛋汤
葎草炒鸡蛋
蒸葎草
沙棘（酸刺柳、醋柳）
自制沙棘汁
沙棘果酱
沙棘糖浆
糖渍沙棘
牛膝（山苋菜、怀牛膝）
牛膝茶
牛膝杜仲汤
牛膝炖猪蹄
枸杞牛膝炖玉米粥
10种有毒的常见野菜
曼陀罗
毒芹
毒蘑菇
石蒜
天南星
半夏
曲菜娘子
狼毒草
野生地
苍耳子
附录拥有好装备，让你轻松采野菜