速冻果蔬生产企业建立与实施食品安全管理体系指南--聚文网

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内容简介

为使果蔬生产企业尽快了解ISO22000的有关内容，建立和实施食品安全管理体系，编者邀请了一批长期从事速冻果蔬科研、生产加工、质量管理等方面专家编写本书。本书内容包括：食品安全管理体系概述、速冻果蔬生产行业概况、速冻果蔬的生产要求、速冻果蔬的质量要求、速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系示例。本书具有可操作性，重点突出、实用性强等特点。本书为食品安全管理机构、认证机构、咨询机构、培训机构和生产企业提供参考，同时为外、内审核人员和企业高层管理人员提供指南。

作者简介

裴山：高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员，多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作，从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作，曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会委员，参加了质量管理体系GB/T19003-1992、GB/T19002-1994、GB7718-1994《食品标签通用标准》和GB/T1.1-1993《标准化工作导则第一单元：标准的起草与表述规则第一部分：标准编写的基本规定》的起草工作，以及数千项进口、出口行业标准的组织制定和审定工作，现为北京克连得技术服务有限公司董事长，从事HACCP食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、保健食品管理体系的咨询、培训和审核服务工作。

第一章食品安全管理体系概述第一节 ISO 22000的作用和意义第二节 ISO 22000的结构和特点第三节 ISO 22000的前提方案第四节 ISO 22000的操作性前提方案第五节 ISO 22000的HACCP计划第二章速冻果蔬生产行业概况第一节速冻果蔬生产现状和前景第二节速冻果蔬的分类第三节速冻果蔬的加工工艺示例第三章速冻果蔬的生产要求第一节速冻果蔬生产企业资源要求第二节速冻果蔬生产加工要求第四章速冻果蔬的质量要求第一节速冻果蔬的质量管理第二节速冻果蔬加工技术第三节速冻果蔬原料基地要求第五章速冻果蔬生产企业建立和实施食品安全管理体系示例第一节前提方案(示例1) 第二节操作性前提方案(示例2) 第三节 HACCP计划(示例3) 第四节食品安全管理体系手册(示例4) 第五节实验室手册(示例5) 第六节相关程序文件(示例6) 参考文献

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