少年成长营养餐

吃出健康是我们每个人的心愿。但如何合理膳食，才能保证儿童正常发育、青少年精力旺盛、老年人健康长寿；如何通过饮食调整，有针对性地提高人体某些营养素摄入量，以预防婴幼儿营养不良，防止成年人、老年人慢性病的发生和发展，这并非易事。从食物中摄取多少营养素，如钙、铁、碘、维生素A等等才能满足人体的需要，缺乏时有什么表现，补充多少量是适宜的，而摄入多少就会导致中毒，其中包含着许多道理和学问。
    随着人民生活水平的不断提高，人们的生活已由温饱型向小康型转化，对于饮食的营养、安全等问题也日益受到人们的关注。与这种形势形成鲜明对比的是，广大消费者在饮食健康方面的知识还比较缺乏。
    一个人的一生，若以平均寿命70岁计算，要吃进 60～70吨饮食，其中除大量饮水外，其余多为植物食品和动物食品。人们通过一日三餐将食物吃进去，经过口腔的咀嚼，胃肠的消化、吸收，摄入食物中的各种营养素来维持人体的生命活动。一个人的身体就是由他所摄入的营养素组成的，他所表现出来的身高、体重、健康与疾病都与他日常的饮食行为有密不可分的关系，这就是“你即你所食”，它概括了食物营养对于人体成长和健康的作用。一个营养不良、骨瘦如柴的人，其主要原因是吃得太少、太差。同样，一个大腹便便、为肥胖而发愁的人，这又是因为营养过剩、营养不均衡所致。当你预测自己将来会长成什么样子，是否会出现冠心病、高血脂、糖尿病、脂肪肝等多种常见病时，营养学专家可以郑重地提醒各位，未来的你，就是从你现在所吃的食物开始形成的，也就是说通过一口一口的吃，你正在塑造着你自己的身体与健康。所以，请你认真学习营养知识，管好自己的嘴，养成科学的饮食习惯，合理地安排好自己的一日三餐。
    我们组织有关营养专家编写了这套健康营养食谱系列丛书，包括《家庭全营养指南》、《宝宝聪明健康餐》、《少年成长营养餐》、《女性保健美容餐》、《男性强壮活力餐》、《老人长寿滋补餐》、《现代疾病康复餐》；《幸福家庭配套餐》。通过专家深入浅出的讲解，使读者了解什么是每日必需的营养摄入量，不同的人群、在不同的生理阶段所需要的营养素和营养量是什么，是多少。在书中，我们还通过向读者介绍各种营养食谱，使读者可以有的放矢地选择适合自己的营养餐，能够知道更丰富的食品知识，调整自己的膳食结构，做到：稳定粮食，保证蔬菜，增加奶类，调整肉类，即把粮食摆在养生之本的地位，保证各种维生素及多种矿物质的重要来源――蔬菜，增加优质蛋白质和钙的重要来源――奶类，调整以猪肉为主的肉食结构，从而使我们每个人都生活得健康、快乐。