食品安全认证认可实施指南

《食品安全认证认可实施指南(创新及应用版)》为“食品安全保障体系系列丛书”之一，系统介绍了我国从“农田到餐桌”全过程的食品安全认证认可制度，包括：良好农业规范认证、无公害农产品认证、绿色食品认证、有机产品认证、饲料产品认证、食品质量（酒类）认证、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证、食品安全管理体系认证、乳制品生产企业良好生产规范（GAP）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证十类。对于每一种认证制度，详细介绍其发展现状、认证流程、认证实施的依据以及实施认证的步骤，并对认证过程中的常见问题进行解答。《食品安全认证认可实施指南(创新及应用版)》最后介绍了当前国际上与食品安全相关的认证制度。

王大宁，男，1956年出生，研究员，国家认证认可监督管理委员会副主任、党组成员，国家质检总局高级职称评审委员会副主任。国家质检总局科技委委员、认证认可专业委主任，兼任北京师范大学、中国农业大学博士生导师。参与制定国家科技发展中长期战略规划。主持完成1项国家“十五”食品安全重大专项、5项国家重大科研课题、30余项省部级以上科研课题；9项获省部级科技进步奖三等以上奖励，其中4项获得国家质检总局科技兴检一等奖。参加制订了3项SN行业标准。在国家级、省部级刊物上发表论文50余篇。编著书籍7部。已获得国家发明专利1项，授权、申请国家专利共计3项。
主要研究领域：公共安全战略研究、危机处理及技术层面的重大问题的解决；食品安全关键控制技术与措施；分析科学（侧重在光谱领域）实验技术研究；认证认可科技管理。

第1章我国食品安全认证概述
1.1食品安全认证制度介绍
1.1.1认证制度
1.1.2人员注册制度
1.1.3认证监管
1.1.4申投诉程序
1.2食品安全认证种类及其特点
1.2.1认证种类介绍
1.2.2适用范围
1.3食品安全认证现状
1.3.1认证现状及发展趋势
1.3.2认证的作用和意义
1.3.3建议及意见
第2章良好农业规范认证
2.1良好农业规范认证简介
2.1.1良好农业规范认证概述
2.1.2良好农业规范认证发展历程
2.1.3良好农业规范认证意义
2.2良好农业规范认证要求
2.2.1质量管理体系要求
2.2.2良好农业规范认证要求
2.3体系的建立和实施步骤
2.3.1前期准备
2.3.2体系的建立
2.3.3体系运行
2.3.4文件和记录
2.4良好农业规范认证流程
2.4.1认证流程
2.4.2认证申请
2.4.3签订合同
2.4.4准备现场检查
2.4.5证后监督
2.5常见问题
第3章无公害农产品认证
3.1无公害农产品认证简介
3.1.1无公害农产品认证概述
3.1.2无公害农产品认证发展历程
3.1.3无公害农产品认证意义
3.2无公害农产品认证的基本要求
3.2.1产品范围
3.2.2申请主体资质
3.2.3生产规模
3.2.4产地环境
3.2.5生产过程
3.2.6产品质量
3.3无公害农产品认证流程
3.3.1认证申请
3.3.2县级工作机构受理
3.3.3地级工作机构预审
3.3.4省级工作机构初审
3.3.5部专业分中心复审
3.3.6部中心终审
3.3.7证书和标志使用
3.3.8证后监督
3.4常见问题
第4章绿色食品认证
4.1绿色食品认证简介
4.1.1绿色食品认证概述
4.1.2绿色食品认证发展现状
4.1.3绿色食品认证意义
4.2绿色食品认证的基本要求
4.2.1基本条件
4.2.2申请单位资质条件
4.3绿色食品标志申请颁证流程
4.3.1申请
4.3.2初次申请审查
4.3.3现场检查
4.3.4产地环境、产品检测和评价
4.3.5审核评审
4.3.6绿色食品标志和证书使用
4.3.7续展
4.4证后质量监督管理制度
4.4.1绿色食品企业年度检查制度
4.4.2绿色食品标志市场监察制度
4.4.3绿色食品产品质量年度抽检
4.4.4绿色食品质量安全预警
4.5常见问题
第5章有机产品认证
5.1有机产品认证简介
5.1.1有机产品认证概述
5.1.2有机产品发展历程
5.1.3有机产品认证意义
5.2有机产品认证的基本要求
5.2.1基本要求
5.2.2体系要求
5.2.3植物生产要求
5.2.4畜禽养殖要求
5.2.5水产养殖要求
5.2.6有机加工要求
5.3体系的建立和实施步骤
5.3.1前期准备
5.3.2体系的建立
5.3.3体系的运行和评价
5.3.4文件和记录
5.4有机产品认证流程
5.4.1认证申请
5.4.2合同签订
5.4.3现场检查
5.4.4不符合整改
5.4.5认证后管理
5.4.6证书与标志使用
5.4.7销售证
5.5常见问题
第6章饲料产品认证
6.1饲料产品认证简介
6.1.1饲料产品认证概述
6.1.2饲料产品认证发展历程
6.1.3饲料产品认证意义
6.2饲料生产企业质量管理体系要求
6.2.1总述
6.2.2饲料生产企业质量管理体系要求的依据
6.2.3饲料生产企业质量管理体系要求
6.3体系的建立和实施步骤
6.3.1前期准备
6.3.2体系的建立和实施
6.3.3文件和记录
6.4饲料产品认证流程
6.4.1认证申请
6.4.2合同签订
6.4.3现场检查
6.4.4不符合整改
6.4.5证书和标志使用
6.4.6证后监督
6.5常见问题
第7章食品质量（酒类）认证
……
第8章危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证
第9章食品安全管理体系认证
第10章乳制品生产企业GMP和HACCP体系认证
第11章绿色市场认证
第12章国际食品安全相关认证
第13章认可制度