大厨不传的1001烹调秘笈--聚文网

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内容简介

本书从食材窍门、烹饪秘技、调味高手、营养保健、生活妙招5个大部分入手，全面传授烹调秘笈，汇集了十多位名厨的丰富经验，食材的选择、烹调的细节、美味的诀窍……徐徐道来，犹如良师益友。更重要的是，本书在内容的选择上注重基础，贴近家常，在传授技巧的同时，紧密结合实际操作，真正让广大读者心领神会。有了它，不用跟师学艺三年五载，也能和大厨一样，烧出令人满意的饭菜。书中还精心送了近120例家常菜的制作方法，贴近生活，让你365天都能享受美味！另外，本书内容平实，语言表述妙趣横生，是一本详尽、精美的实用厨房指南，帮助你快速修炼提升烹调绝技，在厨房这个方寸之地大展身手，在最短的时间内亮出拿手绝活，演奏出动听的锅瓢盆交响曲！让你在烹调之余，尽情享受居家生活的智慧与乐趣。

序调配你的美味生活食材窍门选购诀窍选豆荚饱满的四季豆观蒂识茄带“花”黄瓜水嫩嫩无氨有须鲜豆芽干煸四季豆芹菜叶越少越好菇蒂辨冬菇无斑山药最健康观“假茎”辨韭菜一看二模辨黄花菜花球识花菜上好莲子生吃甜肉质细嫩选红枣乌黑有光好黑枣洁白朵整优质银耳冰糖莲子羹据花蕾选西兰花叶片薄、平为嫩苋矮萁白叶好青菜 “沙沙”作响好花椒三点辨辣椒粉真假看果瘤挑苦瓜只只分明是好虾背鳍鱼翅最佳四“看”选河蟹区别河蟹的雌雄豆花虾仁厚实海参质量佳甲鱼新鲜腹甲白厚身花胶为上品看果肉选桂圆干切口分辨水盆禽鲜活大闸蟹夹力大上品里脊肉色鲜肉粒均匀好腊肠好香肠好硬度颈软为嫩鹅糖醋里脊看、摸、闻识牛肉新鲜猪肝有弹力浅红猪腰最新侠毛光肉厚好鹌鹑雄鹧鸪更滋补腊鸭越重越好选沾手的蹄筋闻、尝、抓、冲选大米粉丝的选购看、泡、拉辨腐竹五法鉴别真奶粉看、闻、捏购面粉好栗配好皮果仁丰满识核桃叶均肉厚选百合优质黑米鉴别南瓜百合 …… 烹饪秘技调味高手营养保健生活妙招 if(document.getElementById('dv_ForFind')==null){document.write("

大厨不传的1001烹调秘笈

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