大豆.豆浆.豆腐

张明编著的《大豆豆浆豆腐》讲述了：在中国几千年的农耕史中，大豆一直占据着重要的地位。在已知的豆科食物中，大豆是蛋白质最丰富并且最廉价的食物来源。中国有着悠久的烹饪大豆制品的历史，擅长烹饪的中国人，怀着对食物的独特理解，将一颗颗小小的黄豆，演绎出无数新的、各具特质的食物，流传千年。
林语堂先生说：“吃在中国无所不在，无往不通。”中国人的吃，不仅要满足胃，而且要满足嘴。《大豆豆浆豆腐》结合中国人的饮食习惯和中国人的体质因素，精选数百款豆类佳肴，为您奉上中国人独有的家乡的味道、历史的味道、人情的味道、岁月的味道。
在吃的法则里，风味永远都是高于一切的。对大豆拥有着非一般感情的中国人，将无尽的想象空间赋予在食材上，演绎出豆浆、豆腐、豆干、豆花、豆皮、豆芽等豆制品的独特风味。懂得吃固然重要，会做却更为关键。如果能够掌握这些风味各异的美食的制作方法，在家就能尝遍各种豆制品的美味。

第一宣
走进豆类家族
黄豆
黄豆的营养成分.............16
黄豆的养生功效.............16
黄豆的食用宜忌.............18
家乡黄豆拌芥蓝末............19
番茄酱双豆.......................19
雪里蕻拌黄豆...................19
五香毛豆...........................20
豆香排骨...........................20
胡萝卜拌黄豆...................20
红椒黄豆...........................20
美芹黄豆...........................21
巧拌香豆...........................21
黄豆炖猪蹄.......................21
香拌黄豆...........................21
芥蓝拌黄豆.......................22
芥蓝梗拌黄豆...................22
翡翠金豆...........................22
雪里蕻干拌黄豆...............22
家乡黄豆...........................23
酒酿黄豆...........................23
茴香黄豆...........................23
皮冻黄豆...........................23
拌黄豆...............................24
雪里蕻炒黄豆...................24
醋渍黄豆...........................24
黄豆炒粉丝.......................24
青红椒拌干黄豆...............25
山芋泥黄豆.......................25
黄豆拌海苔丝...................25
酱黄豆...............................25
韭菜黄豆炒牛肉...............26
黄豆炒猪皮.......................26
黄豆芥蓝炒虾仁...............26
黄豆炒脆骨.......................26
雪里蕻黄豆.......................27
肉皮咸菜炒黄豆...............27
双豆养颜小炒...................27
黄豆炒空心菜梗...............27
秘制黄豆炒脆骨...............28
黄豆蒸腊肉.......................28
素炒腊八豆.......................28
上海青黄豆牛肉汤............28
红豆的营"成分.............29
红豆的养生功效.............29
红豆的食用宜忌.............30
红豆的选购与保存..........30
红豆杜仲鸡汤...................31
红豆鳕鱼...........................31
金氏红豆羹.......................31
红豆炒鲜笋.......................32
南瓜红豆炒百合...............32
红豆玉米葡萄干...............32
红豆花生红枣粥...............32
青豆
青豆的营养成分.............33
青豆的养生功效.............33
青豆的食用宜忌.............34
青豆的选购与保存..........34
青豆时蔬...........................35
枸杞拌青豆.......................35
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