渝味江湖菜标准化教程--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书根据传统川菜在巴渝地区的发展与创新，迎合市场需求，选取地域菜系中具有标志性、知名度较高，深广影响力的江湖菜菜品为载体呈现其制作标准。本书根据中等职业学校中餐烹饪专业人才培养目标以及专业教学改革的需要，坚持以培养职业技能和专业综合素养为重点进行编写，内容从海河鲜类、家禽、家畜和其他类原料菜肴出发，选择具有代表性的五十道菜肴，从菜肴文化，原科标准，工艺制作流程，菜肴特点等方面全方位进行菜肴制作详解，其易懂、易操作的特点将是广大餐饮经营者、美食爱好者、烹妊从业者、餐饮培训机构、餐饮类职业院校不可或缺参考资料。

模块一海河鲜类菜肴

兴任务一:酸菜鱼

★任务二:水煮鱼

以任务三:来凤鱼

兴任务四:太安鱼

兴任务五:邮亭鲫鱼

兴任务六:鼎盛飞龙鱼

ン任务七:豆腐鱼

ゝ任务八:美蛙鱼

★任务九:金汤养生乌鱼片

ゝ任务十:重庆烤鱼

兴任务十一:鼎盛馋嘴蛙

★任务十二:辣子田螺

べ任务十三:手撕盘龙鳝

★任务十四:鲜椒土鳝鱼

兴任务十五:香辣小龙虾

模块二家禽类菜肴

兴任务一:尖椒鸡

任务二:泉水鸡

★任务三:梁山鸡

兴任务四:辣子鸡

★任务五:花椒鸡

任务六:芋儿鸡

兴任务七:烧鸡公

★任务八:鼎盛口水鸡

……

兴任务八:青菜牛肉

兴任务九:烧椒牛柳

任务十:霸王兔

★任务十一:藤椒兔

兴任务十二:民间风味兔

模块四其他类菜肴

兴任务一:毛血旺

兴任务二:荤豆花

兴任务三:泡椒鸭血

★任务四:茄子炒豇豆

任务五:韭香小河虾

★任务六:花菜炒腊肉

★任务七:擂钵烧椒皮蛋★任务八:活捉莴笋

兴任务九:酸辣蕨根粉

★任务十:渣海椒土豆片

参考文献

渝味江湖菜标准化教程

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足