武昌老味道--聚文网

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内容简介

经过几千年的发展，武昌乃至武汉饮食文化在荆楚文化的影响下，凭借“九省通衢”的地理优势，吸收了长江上游的巴蜀，长江下游的吴越乃至中原、粤桂各地饮食文化的精华，因而形成了以鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方，雅俗共赏，南北皆宜，既有楚乡传统，又有时代特点的风味特色，体现了长江中游区域的饮食文明。本书分上篇和下篇对武昌老味道进行了详细论述。

作者简介

姚伟钧，1953年8月出生，华中师范大学历史文化学院教授、历史学博士、博士生导师。兼任湖北省荆楚文化研究会副会长，湖北省行政区划与地名文化研究会副会长，武汉市文史馆馆员。主要研究方向为中国文化史与历史文献学，代表性学术著作有《中国饮食史X文化资源学》等。曾庆伟，1958年5月出生，作家、美食评论家。现任武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任、江汉大学武汉研究院特聘教授、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉散文学会副秘书长。已出版《荆楚味道》《味蕾上的乡情》《武汉味道》《楚天谈吃》等图书。

目录上编老店春秋/001 一、大中华酒楼/002二、谦记牛肉馆/016三、曹祥泰副食品商店/023四、伍亿丰杂货店/031五、扬子江食品/038六、东湖宾馆/045七、湖北饭店/056下编美食荟萃/063 一、户部巷食话/064二、南游莫恋武昌鱼/081三、豆丝尤恋“老谦记”/086四、户部巷里夸“面窝”/090五、仿形仿味素菜宴/095六、赏心悦目的“五彩汤包”/099 七、大锅土灶炖鱼香/104八、大快朵颐卤蹄髈/108九、“橘瓣鱼汆”如画美/112十、粉蒸鲖鱼荆楚风/116十一、游牧风韵“烤全羊”/121十二、“鱼头泡饭”，儿时的美食记忆/127十三、包面当家/133十四、石锅鱼杂/137十五、楚乡名菜炒菜薹/142十六、泡酥酥的“生炸丸子"/146十七、香甜酥脆的武汉名点:青山麻烘糕/152 十八、味必居酱肉包子/158十九、青山腌西瓜皮/160 二十、金口烧腊/162附录:黄鹤楼仙人养生宴/165

武昌老味道

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